キャベツとチーズの卵とじ

Name: キャベツとチーズの卵とじ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: キャベツ 150g; プロセスチーズ 20g; 卵 2個; だし 200ml; 醤油 小さじ1/2

248 kcal塩分 2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

キャベツとチーズの卵とじは、やさしいだし味でとろりとした食感が楽しめる一品で、腸内環境を整えたい方に向いています。
キャベツの食物繊維が4.7g含まれており、かさ増しして腸の動きを助けるため便通改善に役立ちます。
プロセスチーズなどの発酵食品はカルシウム248mgの供給源になり、骨の栄養を補いやすくします。
食物繊維と発酵食品を組み合わせることで腸内のバランスを内側から整えやすくなります。
毎日の食事に取り入れるなら、主菜として野菜を増やして週に数回続けるのが続けやすいコツです。

材料（1人分）

キャベツ: 150g
プロセスチーズ: 20g
卵: 2個
だし: 200ml
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る→味つけ→卵でとじる→盛りつけ

1
キャベツは芯を落とし、葉を重ねて端から幅2〜3cmのざく切りにします。ざく切りは一口で食べやすい大きさが目安で、厚みをそろえると火の通りが均一になります。チーズは短冊状か1cm角に切っておきます。
ポイント：厚みをそろえるとキャベツがムラなく火が通り、部分的に生煮えになるのを防げます。
2
小鍋にだし200mlを入れて温めます。中火（中くらいの強さの火）で加熱し、沸騰直前の小さな泡が立ち始めたら火加減をやや弱め、キャベツを加えます。ふたをせず弱めの火で3〜4分、芯が透けてやわらかくなるのを目安に煮ます。
ポイント：強く沸かし続けるとキャベツが柔らかくなりすぎるので、泡が穏やかな状態を保つのがコツです。
3
キャベツがしんなりしてきたらプロセスチーズ20gを加えます。チーズが溶け始めるまで弱火で30秒〜1分程度待ち、全体にとろりと行き渡ったら醤油小さじ1/2を鍋の縁から回し入れて味をなじませます。味見をして塩味を調整します。
ポイント：チーズは高温だと分離しやすいので、溶ける程度の温度で加えると滑らかになります。
4
卵2個をボウルで軽く溶きほぐします。鍋の火を弱めるか止める直前の保温状態にし、中央から回しかけるように卵液を流し入れます。大きく混ぜずに10〜20秒待ち、半熟になったら菜箸でふんわり混ぜて好みの固さに仕上げます。
ポイント：卵は余熱で固まるため、火を弱めてから入れるとふんわりした仕上がりになります。
5
卵が好みの固さになったら火を止め、器に盛ります。刻みねぎや七味は少量にして彩りを加えると食欲が出ます。熱いうちに召し上がってください。盛りつけは手早く行うと卵のふんわり感が保てます。
ポイント：手早く盛りつけることで卵の柔らかい食感をしっかり残せます。