大根と豚こま肉の炒め物
264 kcal塩分 0.9 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 大根のみずみずしい食感と豚肉のうまみが合う、ごはんが進む主菜で、手早く一品作りたい方に向いています。
- 豚肉でたんぱく質とビタミンB1がとれ、大根の消化酵素や食物繊維も一緒に補えます。
- この一人分はエネルギー264kcal、たんぱく質16.7g、食物繊維2.1g、塩分0.9gです。
- カリウムが629mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 温かいごはんにのせても、冷めてからお弁当に入れてもおいしく食べられます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→にんにくの香りを出す→豚こま肉を炒める→大根を加えて炒める→味付けと盛り付け
- 1
大根は皮をむき、5mm幅のいちょう切りにします。豚こま肉は大きければ一口大に切り、にんにくは薄切りにします。
ポイント：大根の厚みをそろえると、火の通りがそろいます。
- 2
フライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火にかけます。香りが立ってきたら火を止めずに次へ進みます。
ポイント：にんにくは焦がすと苦くなるので、弱火を守ります。
- 3
強めの中火にして豚こま肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒めます。
ポイント：肉は広げて入れると、焼き色がついて香ばしくなります。
- 4
大根を加え、透き通ってくるまで2〜3分炒めます。
ポイント：手早く炒めると、大根のシャキッとした食感が残ります。
- 5
醤油を鍋肌から回し入れ、全体に絡めて器に盛ります。味を見て、足りなければ醤油を数滴足して整えます。
ポイント：鍋肌から入れると、醤油が焦げて香ばしく仕上がります。
補足（保存・代用・味の調整）
- 大根は厚みをそろえて切ると、火の通りが均一になります。
- にんにくは焦げやすいので、弱火でじっくり香りを出します。
- 豚こま肉は広げて入れると、くっつかずに炒められます。
- 醤油は最後に加えると、香りが飛ばず塩分も控えめにできます。
- 味が足りなければ、醤油を数滴ずつ足して整えます。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 264 kcal
- たんぱく質
- 16.7 g
- 脂質
- 19.5 g
- 炭水化物
- 7.5 g
- 食物繊維
- 2.1 g
- 食塩相当量
- 0.9 g
- カリウム
- 629 mg
- カルシウム
- 40 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
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- 便秘が気になる方の食事｜食物繊維・水分・発酵食品の整え方結論からお伝えすると、「食物繊維の2種類」「水分」「発酵食品」の3つを整えることです。
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