大根とチーズのおひたし

Name: 大根とチーズのおひたし
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 大根 150g; プロセスチーズ 20g; だし 大さじ2; 醤油 小さじ1/2; かつお節 1g

132 kcal塩分 1.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

大根のさっぱりとした食感にチーズのコクを合わせた副菜で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
食物繊維が4.1g含まれており、食後の血糖値の上昇を緩やかにするのに役立ちます。
かつお節などの発酵食品と組み合わせることでカルシウムが摂れ、カルシウムは164mgで骨の健康を支えます。
作り置きはだしで和えた状態にしておき、チーズとかつお節は食べる直前にのせると風味よく続けられます。

材料（1人分）

大根: 150g
プロセスチーズ: 20g
だし: 大さじ2
醤油: 小さじ1/2
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→大根をゆでる→水気を切る→だしで和える→盛り付け

1
大根は皮をむき、縦に4等分してまな板に置きます。厚さ約5mmのいちょう切り（いちょう形に切る方法で、断面が扇形になります）に揃えて切ります。切る量を均一にすると火の通りが揃い食感がよくなります。チーズは食べやすい大きさに角切りにしておきます。
ポイント：切る大きさを揃えることで加熱ムラが減り、仕上がりの食感が安定します。
2
鍋に湯を沸かし、分量外の塩をひとつまみ入れます。湯がしっかり沸いたら大根を入れ、中火（中火：弱めから中くらいの火加減）で3〜4分ゆでます。竹串や菜箸を刺してスッと通れば火から上げます。煮過ぎると柔らかくなりすぎるので時間を守ってください。
ポイント：塩を加えると大根の色がきれいになり、味の入りも良くなります。
3
ゆで上がった大根をザルにあげ、粗熱が取れるまでそのまま置きます。熱が下がったら清潔なキッチンペーパーや布で包んで軽く押し、水気を切ります。完全に絞り切らず少し水分を残すとだしがなじみやすくなります。熱いときはやけどに注意してください。
ポイント：強く絞り過ぎると風味や食感が損なわれるため、軽く押す程度にします。
4
ボウルにだし大さじ2と醤油小さじ1/2を入れて混ぜ、粗熱が取れた大根を加えて全体をさっと和えます。たれが全体に回ったら1〜2分置いて味をなじませ、味見して薄ければ醤油を少量足して調整します。長時間置くと水分が出るので様子を見てください。
ポイント：和えて少し置くことで大根に味がしっかり入ります。
5
器に和えた大根を盛り付け、角切りにしたプロセスチーズを上に散らします。仕上げにかつお節1gを振り、最後に味を見て必要なら醤油を少量たらします。チーズとかつお節は食べる直前にのせると風味が保てます。
ポイント：チーズとかつお節を後のせにすることで香りと食感が良く残ります。