大根と卵のサラダ

Name: 大根と卵のサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 大根 150g; 卵 1個; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

168 kcal塩分 0.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

大根のシャキシャキ感とゆで卵のまろやかさが楽しめるさっぱりサラダで、便秘や腸内環境を整えたい方に向いています。
この一皿は食物繊維が4.1g含まれており、食後の血糖値対策や腸活の助けになります。
カリウムが470mg含まれているため、余分なナトリウムの排出を助ける働きが期待できます。
卵で良質なたんぱく質が補えるので、食事全体の満足感を高めやすくなります。
毎日続けやすいように、ドレッシングは別に保存して食べる直前に和えると食感が長持ちします。

材料（1人分）

大根: 150g
卵: 1個
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れ大根を切る→卵を用意→ドレッシング作り→和えて仕上げ

1
大根150gは皮をむくか、汚れだけ薄く落とします。5mm幅のいちょう切り（大根を半月形に切ってから扇形に切る方法）か短めの千切り（細い短いせんぎり）にして、食べやすさを調整します。切ったらざるに広げて5分ほど置き、表面の水分が落ち着いたら軽く手で押して水気を切ります。切り過ぎると食感が無くなるので、包丁の動きはゆっくり確実に行ってください。
ポイント：切り方と水気の取り方で仕上がりの食感が変わるため、好みに合わせて切り方を選びます。
2
卵1個はあらかじめゆで卵にします。鍋に卵を入れてかぶるくらいの水を加え、火にかけて沸騰したら火を弱めて9〜11分ほど茹でて固ゆでにします。茹で上がったら冷水に取って完全に冷まし、殻をむいて半分に切るか、フォークで粗めに崩して器に用意します。茹で時間が短いと半熟になり、混ぜにくくなる点に注意してください。
ポイント：固ゆでにすることで卵を崩しやすく仕上げやすくなります。
3
小さなボウルにオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れます。スプーンで油と酢をかき混ぜ、乳化（油と酢をなじませて一体にすること）させるようにしてから味を見ます。塩は最初はごく少量にして、味見をしながら少しずつ足すと味の調整がしやすいです。分離しやすい場合は混ぜる回数を増やして滑らかにします。
ポイント：油と酢をよく混ぜるとまろやかなドレッシングになり食材に馴染みやすくなります。
4
器に大根とゆで卵を入れ、作ったドレッシングを回しかけます。卵を崩しながら大根とやさしく和えて、塩気や酸味を味見してから好みで塩を足します。混ぜすぎると大根のシャキシャキ感が失われるので、卵を崩す程度に軽く和えるのが目安です。全体がなじんだら器に盛り付けて完成です。
ポイント：やさしく和えることで大根の食感を残しつつ味をなじませます。