大根と豆乳のスープ
73 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 大根のやさしい甘みと豆乳のまろやかさが合う、体が温まる汁物で、胃にやさしいものを食べたい方に向いています。
- 大根は消化を助ける成分を含み、豆乳からは植物性たんぱく質をとれるので、軽めの食事でも満足感を得やすい一品です。
- この一人分はエネルギー73kcal、たんぱく質4.4g、食物繊維2.9g、塩分1.1gです。
- カリウムが546mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 朝食やもう一品ほしいときに、ごはんやパンに添えて気軽に取り入れてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→煮る→味付け→盛り付け
- 1
大根は皮をむき、5mm幅のいちょう切りにします。
ポイント：厚さをそろえると火の通りが均一になります。
- 2
鍋に大根と水を入れ、中火にかけます。
ポイント：水から入れるとやさしく火が通ります。
- 3
煮立ったら弱めの中火にし、アクを取りながら大根がやわらかくなるまで煮ます。
ポイント：竹串がすっと通るくらいが目安です。
- 4
コンソメを加えて溶かし、無調整豆乳を加えて温めます。
ポイント：無調整豆乳を入れたら沸騰させないよう、弱火で温めます。
- 5
こしょうをふり、器に盛ります。温かいうちにお召し上がりください。
ポイント：味を見て、足りなければこしょうで調えます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 豆乳は無調整豆乳を使います。
- 無調整豆乳を入れたら沸騰させず、湯気が立つ程度で火を止めます。
- 大根は薄めに切ると火の通りが早くなります。
- コンソメに塩分があるので、味を見てからこしょうで調えます。
- 温め直すときは弱火でゆっくり行います。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 73 kcal
- たんぱく質
- 4.4 g
- 脂質
- 3.1 g
- 炭水化物
- 9.8 g
- 食物繊維
- 2.9 g
- 食塩相当量
- 1.1 g
- カリウム
- 546 mg
- カルシウム
- 52 mg
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