大根とチーズのマリネ

Name: 大根とチーズのマリネ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 大根 150g; プロセスチーズ 20g; 酢 大さじ2; オリーブ油 大さじ1; 塩こしょう 少々

200 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

さっぱりした酸味とチーズのコクが楽しめるマリネで、腸活や便秘が気になる方に向いています。
発酵食品であるチーズを組み合わせることで腸内の善玉菌を助けやすく、腸内環境を整える手助けになります。
食物繊維が4.1g含まれており、食後の血糖値の上昇を穏やかにする働きや腸の動きをサポートする理由になります。
カルシウムは163mg含まれており、骨の健康を支える栄養を補いやすい点もメリットです。
毎日少量を副菜として取り入れるか、サラダに混ぜるなどして継続しやすくすると続けやすいです。

材料（1人分）

大根: 150g
プロセスチーズ: 20g
酢: 大さじ2
オリーブ油: 大さじ1
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ大根を切る→チーズを切る→マリネ液を作る→漬け込む→仕上げる

1
大根150gは皮をむきます。包丁を使う場合はまな板に安定させ、縦に半分に切ってから、さらにまな板に当てて薄く切ります。厚さの目安は約2mmで、透けるくらいの薄さだと味がよくなじみます。切るときは指先を丸めて包丁を安全に押し出すように切ってください。
ポイント：薄く均一に切ると味がなじみやすく、食感もよくなります。
2
プロセスチーズ20gは冷蔵庫から出してまだ少し冷たい状態で、幅5〜8mmの短冊状か小さめの角切りに切ります。チーズが柔らかくなると切りにくいので、包丁で押し切るように切ると形が整います。大きさをそろえると食べたときに大根と一緒に口に入りやすくなります。
ポイント：小さめに切ると一口で大根とチーズが一緒に食べられます。
3
ボウルに酢大さじ2とオリーブ油大さじ1、塩こしょう少々を入れて混ぜます。塩は少量ずつ加えて味見し、酸味が強ければオリーブ油を少し足して調整します。『乳化（油と水分を混ぜて一体化させること）』させるには、スプーンで底からすくい上げるように3〜5回しっかり混ぜるとよいです。
ポイント：先にマリネ液を作ると大根にムラなく味が回ります。
4
大根とチーズをマリネ液に入れ、スプーンかトングで底から返すようにやさしく混ぜます。混ぜる回数は全体が均一になる程度で十分です。強くかき混ぜると大根から水分が出やすくなるので、素材がしっとりまとまるまでで止めてください。すぐ食べる場合はそのまま、落ち着かせるなら5〜10分ほど置くと味がなじみます。
ポイント：強く混ぜすぎると大根が水っぽくなるので、やさしく返すのがコツです。
5
味を見て塩こしょうで最終調整します。盛り付ける際は余分な液を軽く切り、チーズと大根が見えるように並べると見た目がきれいです。冷蔵庫で少し冷やすと酸味が落ち着きますが、時間が経つと大根の歯ごたえは柔らかくなるので保存時間は短めにしてください。
ポイント：最後の味見で調整すると、酸味や塩分が好みに合わせられます。