もち麦と味噌のスープ

材料（1人分）

もち麦

40g

味噌

小さじ2

コンソメ

小さじ1/2

水

350ml

こしょう

少々

作り方

大まかな流れもち麦を煮る→味噌を溶かす→コンソメで調味→盛り付ける

1. 1
   

   鍋に水350mlともち麦40gを入れます。中火（コンロの火が鍋底全体に当たる程度）にかけ、沸騰したら火を弱めます。弱火は鍋の表面に小さな泡がゆっくり立つ状態です。沸騰後は弱火で20〜30分煮て、粒に艶と粘りが出てやわらかくなったら火を止めます。調理中に水分が足りなくなったら少量ずつ加えてください。吹きこぼれやすいので沸騰後は必ず弱火にしてください。

   ポイント：市販のもち麦は沸騰後20分前後の加熱が必要なことが多いので、20〜30分じっくり煮ると柔らかくなります。水分が少ないと硬く仕上がるので様子を見て足してください。

2. 2
   

   火を止めた鍋からおたまに味噌小さじ2を取り、鍋の熱い汁を少量ずつ加えて溶きます（溶くとは、塊をなくして液状にすることです）。溶けた味噌を少しずつ鍋に戻し、全体を混ぜます。味噌をそのまま入れるとダマになりやすいので、必ず溶いてから戻してください。溶かしたら2分ほどそのまま置いて味を馴染ませます。

   ポイント：味噌は直接加えず溶いてから戻すとダマにならず均一に風味が付きます。

3. 3
   

   鍋を再び弱火にかけ、コンソメ小さじ1/2を入れて混ぜながら約1分温めます。コンソメは塩味があるので一度に全部入れず、香りと味を見て調整してください。香りが立ち、味が馴染んだら火を止め、こしょうを少々ふって全体を混ぜます。味見して足りなければ少量ずつ足してください。

   ポイント：コンソメは塩味が加わるため、少しずつ加えて味を確認するのが失敗を防ぎます。

4. 4
   

   器に盛って、熱いうちにいただきます。味が薄いと感じたら味噌やこしょうを少量ずつ足して調整してください。量が多く感じる場合は小さめの器に盛ると満足感が得られます。食べる際はやけどに注意してください。

   ポイント：最後に味を微調整して、自分の好みの塩加減に整えると食べやすくなります。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

167 kcal

たんぱく質

6.1 g

脂質

1.7 g

炭水化物

32.9 g

食物繊維

4.7 g

食塩相当量

2.6 g

カリウム

145 mg

カルシウム

24 mg