オートミールと塩麹のスープ

Name: オートミールと塩麹のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: オートミール 30g; 塩麹 小さじ1; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

174 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

オートミールと塩麹のスープは、やさしい塩味ととろみがあり朝食や軽めの夜食に向く一品で、腸活や便秘が気になる方におすすめです。
塩麹は麹菌の働きで消化を助ける発酵食品（発酵した調味料）なので、胃腸にやさしく旨味で満足感を出せます。
オートミールは食物繊維が1人分で4.8gあり、腸内環境を整える助けになり、食後の血糖値対策にもつながります。
塩分は1.8gの減塩仕立てですが、塩麹の旨味で満足感が得られるので、毎日の食事に取り入れやすいです。

材料（1人分）

オートミール: 30g
塩麹: 小さじ1
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ材料を計る→水を入れ沸かす→落とし蓋で煮る→味を調える→盛り付ける

1
オートミール30g、塩麹小さじ1、コンソメ小さじ1/2を計量します。鍋に入れ、先に水250mlを注ぎ入れてからスプーンで軽く混ぜ、材料を沈めて鍋底に均一に広げます。計量を先にすると味のばらつきが少なくなります。
ポイント：材料を先に量ると味が安定し、加熱中の調整が楽になります。
2
鍋を中火（中火：鍋底全体が均等に温まる程度の火力）にかけ、鍋縁から小さな泡が立ってきたら沸騰の合図です。沸騰し始めたら約3分を目安に火を弱め、表面に浮いてきたアクがあれば小さなスプーンでそっとすくい取ります。吹きこぼれに注意してください。
ポイント：最初にしっかり沸かしてから火を弱めることで素材に均一に熱が入ります。
3
火を弱めたら落とし蓋（落とし蓋：食材の上に直接のせる小さな蓋。なければ耐熱の皿）をのせ、約5分煮ます。蓋がない場合は鍋蓋を少しずらして蒸気を逃がしてください。オートミールがふっくらし、とろみがついてきたら十分に煮えています。
ポイント：落とし蓋を使うと少ない煮汁でも全体に味が行きわたり、とろみが出やすくなります。
4
落とし蓋を外して弱火のまま軽く混ぜ、味見をします。塩麹は穏やかな塩味なので、必要ならこしょうを少量ずつ振って調整してください。塩やこしょうは一度に入れすぎないように注意し、少しずつ足して好みの塩味にします。
ポイント：味を少しずつ調えることで塩分を抑えつつ好みの味に仕上げられます。
5
火を止めて器に盛り付けます。温かいうちにいただくと塩麹の旨味とオートミールのやわらかさが感じられます。黒こしょうを振る場合は、香りを保つために食べる直前にかけてください。
ポイント：熱いうちに盛ると風味が引き立ち、冷めるととろみが強くなるのを防げます。