小松菜の甘酒煮浸し
73 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 甘酒のやさしい甘みとだしの風味で、小松菜をさっぱり食べられる煮浸しで、野菜を手軽にとりたい方に向いています。
- 小松菜はカルシウムやビタミン類を含む青菜で、甘酒の自然な甘みを使うことで砂糖を加えずに味がまとまります。
- この一人分はエネルギー73kcal、たんぱく質3.4g、食物繊維2.1g、塩分1.2gです。
- カリウムが657mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 冷やしても温めてもおいしいので、作り置きの副菜として食卓に加えてみてください。
材料（1人分）
- 小松菜
- 100g
- 甘酒
- 50ml
- だし
- 200ml
- 醤油
- 小さじ1
- みりん
- 小さじ1
作り方
大まかな流れ小松菜を切る→煮汁を煮立てる→小松菜を煮る→火を止めて冷ます→器に盛り付ける
- 1
小松菜は根元を切り落とし、水の中で振り洗いして土を落とします。水気を切って4cm長さに切ります。
ポイント：根元は太いところに十字の切り込みを入れると、火が通りやすくなります。
- 2
鍋にだし、甘酒、醤油、みりんを入れて中火にかけ、軽く煮立てます。
ポイント：甘酒は焦げやすいので、混ぜながら温めます。
- 3
煮立ったら小松菜の茎を先に入れ、30秒ほどしてから葉を加えます。
ポイント：茎と葉の時間差で、火の通りがそろいます。
- 4
全体がしんなりしたら2分ほどで火を止めます。
ポイント：煮すぎない方が、色と歯ごたえがよく残ります。
- 5
鍋に入れたまま冷まして味を含ませ、器に盛って煮汁を少しかけます。
ポイント：冷ます間に味が染みるので、10分ほどおくと食べごろです。
補足（保存・代用・味の調整）
- 小松菜は根元に土が残りやすいので、水の中でよく洗う。
- 煮すぎると色が悪くなるので、煮る時間は2分ほどにする。
- 甘酒は米麹で作った砂糖無添加のものを選ぶと、甘さが穏やかに仕上がる。
- 冷ます間に味が染みるので、すぐに食べない方がおいしい。
- 冷蔵庫で保存する場合は、2日以内に食べきる。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 73 kcal
- たんぱく質
- 3.4 g
- 脂質
- 0.2 g
- 炭水化物
- 16 g
- 食物繊維
- 2.1 g
- 食塩相当量
- 1.2 g
- カリウム
- 657 mg
- カルシウム
- 179 mg
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