プルーンと卵の炒め物

Name: プルーンと卵の炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ドライプルーン 3個; 卵 1個; 醤油 小さじ1; ごま油 小さじ1; にんにく 少々

177 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

プルーンと卵の炒め物は、甘みとふんわり卵の食感が楽しめる一品で、便秘や腸内環境を整えたい方に向いています。
本品は食物繊維が4.1g含まれており、食後の血糖値の上昇対策や腸活に寄与します。
発酵食品（プルーンに合わせる発酵食品を想定）と食物繊維を組み合わせることで、腸内の環境を内側から整えやすくなります。
塩分は1人分1.1gの減塩仕立てなので素材の甘みを生かして、毎日の朝食やおやつ代わりにも続けやすいです。

材料（1人分）

ドライプルーン: 3個
卵: 1個
醤油: 小さじ1
ごま油: 小さじ1
にんにく: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→卵を溶く→香りを出す→卵を炒める→味を整える

1
卵を割って小さめのボウルに入れ、箸で白身と黄身を大きく混ぜて均一にします。泡立てすぎないようにサッと混ぜるのがコツです。にんにくは包丁の腹で軽く潰してから細かく刻むか、チューブなら米粒大ほど用意します。プルーンは手で小さくちぎりやすいように並べておきます。
ポイント：卵を混ぜすぎると空気が入りすぎて焼き上がりが固くなるため、短時間で均一にするためです。
2
フライパンを火にかけて温めます。火加減は中火（鍋底がほどよく熱くなる程度）を目安にし、ごま油小さじ1を入れてフライパン全体に薄く広げます。油が馴染んだら用意したにんにくを入れます。にんにくは焦げやすいので10〜20秒ほど香りが立つまで短く炒めてください。
ポイント：にんにくを短時間で炒めると香りが出て風味が増す一方、焦がすと苦くなるためです。
3
火力をやや強め（中火〜強火、鍋底に熱がしっかり伝わる程度）にして、溶いた卵液を一気に流し入れます。外側から大きくかき混ぜて全体を程よく固め、半熟のとろりとした状態を目安に30〜60秒で手早く仕上げます。焦らず、卵の表面がややしっとりする状態を確認してください。
ポイント：強めの火で短時間に加熱すると、卵のふんわり感を残しつつ固めすぎを防げるためです。
4
卵が半分ほど固まったら、ドライプルーン3個を手でちぎるか半分に切って加えます。ヘラで大きく混ぜ合わせながら約30秒温め、プルーンが温まって甘みが出て卵になじむ程度で火を止めます。加熱しすぎると崩れるので、形が残るうちに止めるのがポイントです。
ポイント：プルーンは加熱しすぎると崩れて食感が損なわれるため、温める程度にとどめるためです。
5
最後に醤油小さじ1をフライパンの鍋肌から回し入れ、全体をさっと混ぜて味をなじませます。香りを確認してから火を止め、味が薄ければごく少量ずつ醤油で調整してください。盛り付けは熱いうちに行うと香りが立ちます。
ポイント：醤油は仕上げに加えることで香りが飛びにくく、風味を活かせるためです。