プルーンとキムチのごま和え

Name: プルーンとキムチのごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: ドライプルーン 3個; キムチ 60g; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

142 kcal塩分 2.6 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

プルーンの甘みとキムチの辛味が混ざる、さっぱりとした副菜で腸活や便秘が気になる方に向いています。
プルーンの食物繊維とキムチなどの発酵食品の乳酸菌で、腸内の環境を整えるのに役立ちます。
食物繊維は1人分で4.1gあり、食後の血糖値対策や腸の運動を助ける役割があります。
カルシウムは153mg含まれていて、骨の健康を気にする方の献立にも取り入れやすいです。

材料（1人分）

ドライプルーン: 3個
キムチ: 60g
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→さっとゆでる→調味して和える→盛り付け

1
ドライプルーン3個はまな板に置き、包丁で縦に半分に切って中の種を指先やスプーンで取り除きます。硬くて切りにくい場合は端を少し押さえて切り始めるか、キッチンばさみを使うと安全です。食べやすい大きさは縦半分～4等分程度を目安にします。
ポイント：プルーンの種を取ることで食べやすくなり、見た目もきれいになります。
2
小鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火をやや弱め（中火：鍋底の泡が小さく立つ程度）にしてプルーンを入れ、30秒〜1分だけ加熱します。表面がふっくらして色が濃くなったらすぐにザルに上げ、流水で冷ますか室温で粗熱を取ります。長く加熱すると形が崩れるので時間を守ってください。
ポイント：短時間で加熱することでプルーンが柔らかくなり、食感がよくなります。
3
キムチ60gは包丁で約1〜2cm幅にざく切りにします。ボウルに湯切りしたプルーンとキムチを入れ、白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を加えます。キムチの汁が多いと味が薄くなるので、軽く絞るか汁を落としてから調味料を入れてください。
ポイント：キムチの余分な水分を切ると味がぼやけず、調味料がよく絡みます。
4
ゴムベラや箸でボウルの底から返すようにやさしく20〜30秒ほど混ぜ、全体に調味料が行き渡ったら味見をします。甘みや塩気が足りなければ砂糖や醤油を少量ずつ足し、混ぜすぎてプルーンが崩れないように手早く仕上げます。
ポイント：やさしく短時間で混ぜるとプルーンの形が残り、食感がよくなります。
5
和えたものを器に盛り付けて完成です。仕上げに好みで分量外のすりごまを少し振ると香りが立ちますが、すぐに召し上がれるので器に盛ってそのまま出してください。
ポイント：作ってすぐのほうが白ごまの香りとキムチの風味がバランスよく感じられます。