アボカドと卵のさっと煮

Name: アボカドと卵のさっと煮
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: アボカド 1/2個; 卵 1個; だし 200ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

292 kcal塩分 1.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

アボカドと卵をだしでさっと煮た、やわらかくほっこりする一品で、腸活や便秘対策をしたい方に向いています。
食物繊維が7.3g含まれており、腸内で水分を含んで便のかさを増やす働きが期待でき、食後の血糖値の急上昇対策にもなります。
良質なたんぱく質を含む卵と組み合わせることで、満足感が得られやすく、食事全体のバランスを整えやすくなります。
カリウム840mgは余分なナトリウムの排出を助けるため、塩分が気になる方にも取り入れやすい栄養組成です。
毎日続けるなら発酵食品（納豆やヨーグルトなど）と一緒にとると腸内環境を整える助けになり、無理なく取り入れられます。

材料（1人分）

アボカド: 1/2個
卵: 1個
だし: 200ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→卵を切る→煮る→味を含ませる→盛り付け

1
アボカド1/2個は半分に切り、種と皮を取り除きます。果肉はスプーンで丸ごとすくい取り、まな板で2〜3cm角のひと口大に切ります。切ってすぐ色が変わる場合は、分量外のレモン汁を少量（数滴）かけておくと変色を防げます。包丁は軽く押して滑らかに切ると形が崩れにくいです。
ポイント：切った直後は変色しやすいので、すぐに加熱するかレモン汁を少量かけると見た目が良くなります。
2
ゆで卵1個は殻をむき、縦か横のどちらかで一口大に切ります。崩れやすいので包丁の腹（幅の広い平らな面）を使い、卵の白い面を下にして安定させてから切ります。熱い場合は流水で冷ましてから切ると崩れにくくなります。切ったらキッチンペーパーで軽く水分を押さえてください。
ポイント：熱いゆで卵は崩れやすいので、少し冷ましてから切ると形が保てます。
3
鍋にだし200mlを入れて火にかけ、沸騰直前（小さな泡が鍋底やふちに上がる状態）になったら醤油小さじ1とみりん小さじ1を加えます。強火にせず中〜弱火で加熱し、調味料を入れたら軽く一度だけ混ぜて味を整えます。だしを強く沸かしすぎると風味が飛ぶので注意してください。
ポイント：だしは強く沸かしすぎると風味が飛ぶため、沸騰直前で調味料を加えるのがコツです。
4
アボカドを鍋に入れ、落とし蓋（鍋の中で具材に直接のせて蒸し煮にする小さな蓋）をして弱めの中火で2〜3分煮ます。落とし蓋がなければアルミホイルや通常の蓋で、具に触れないようにゆるく被せます。アボカドの色が少し濃くなり、形が崩れやすくなったら火から下ろします。煮すぎると形が崩れるので様子を見ながら加熱してください。
ポイント：アボカドは加熱しすぎると崩れるため、短時間で様子を見ながら煮ることが大切です。
5
火を止めてからゆで卵を鍋に加え、器に盛る直前に全体をそっと1回だけ混ぜて味を馴染ませます。混ぜすぎるとアボカドが潰れるので、大きくかき混ぜないように注意してください。お好みで刻みネギや七味を少量添えると風味が増します。
ポイント：卵は熱を外す直前に加えると食感が保てるので、提供直前に優しく混ぜるのがポイントです。