アボカドと甘酒のみそ汁

Name: アボカドと甘酒のみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: アボカド 1/2個; 甘酒 100ml; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

307 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

アボカドと甘酒のみそ汁は、まろやかでとろりとした食感の汁物で、腸内環境を整えたい方や便秘が気になる方に向いています。
甘酒（麹由来）の発酵成分は腸内の働きを助けるとされ、発酵食品を取り入れたいときに適しています。
この一杯には食物繊維が7.3g含まれており、腸のぜん動（内容物を押し出す動き）をサポートしやすくなります。
またカリウムが840mg含まれているため、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けやすくなります。
続け方のコツは、朝食や夜の一品にして1日1回程度を目安に無理なく取り入れることです。

材料（1人分）

アボカド: 1/2個
甘酒: 100ml
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→煮る→甘酒を入れる→味噌を溶す→盛り付け

1
アボカド1/2個は包丁で縦に回して切り、種に包丁の柄を軽く当てて抜きます（危ないので無理に刺さない）。皮はスプーンですくって取り、約2〜3cm角のひと口大に切ります。変色が気になるときはレモン汁を少量（分量外）かけてください。
ポイント：アボカドは柔らかいのでスプーンで取り出すと崩れにくいです。
2
鍋にだし200mlを入れて中火にかけます。中火の目安はふつふつと小さな泡が出る状態で、沸騰（大きくぐつぐつ）させないようにしてください。沸騰直前になったらアボカドをそっと入れ、弱めの火（ごく弱い沸騰が続く程度）で1〜2分だけ加熱します。長く煮ると崩れやすいので時間は守ってください。
ポイント：短時間で熱を通すことでアボカドの形と食感を残せます。
3
火を弱めたまま甘酒100mlを鍋に加え、木べらでやさしく混ぜます。甘酒は温度が高すぎると風味が変わるので、強火にせず弱めの火で扱ってください。甘酒を入れた直後は味が強く感じられることがあるので、次の味噌工程へ進む前に一度香りと味を確認します。
ポイント：甘酒は高温で風味が飛びやすいので、弱めの火で加えると香りを残せます。
4
火を止めるか極弱火にしてから、味噌小さじ2をおたまに取りだし、だしを少し加えて溶いてから鍋に戻します（おたまで溶くとダマになりにくいです）。味噌は沸騰させると風味が落ちるので、完全に沸騰させない状態で溶かしてください。溶け残りがないように底からやさしく混ぜます。
ポイント：味噌は沸騰させないことで風味を保てます。
5
器に汁とアボカドを盛り付け、小口切りにしたねぎを少々散らして完成です。味が薄ければ味噌で少しずつ足し、塩分に注意しながら調整してください。温かいうちに召し上がるとアボカドの食感がよく感じられます。
ポイント：冷めると食感が変わるので、できるだけ温かい状態で提供してください。