ピーマンとにんじんのきんぴら
101 kcal塩分 0.9 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- ピーマンのほろ苦さとにんじんの甘みが合う、ごはんが進む定番の副菜で、野菜をもう一品足したい方に向いています。
- ピーマンはビタミンCを、にんじんはβカロテンを含み、ごま油と一緒に炒めることで脂溶性ビタミンの吸収も助けられます。
- この一人分はエネルギー101kcal、たんぱく質1.5g、食物繊維3.2g、塩分0.9gです。
- カリウムが326mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 作り置きしてお弁当に入れたり、毎日の食卓の小鉢として続けてみてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→細切りにする→炒める→調味→盛り付け
- 1
ピーマンはヘタと種を取り除き、縦に細切りにする。
ポイント：縦に切ると繊維に沿うので、シャキッとした食感が残る。
- 2
にんじんは皮をむき、ピーマンと同じくらいの太さの細切りにする。
ポイント：太さをそろえると、火の通りが均一になる。
- 3
フライパンにごま油を熱し、強めの中火でにんじんを先に炒める。しんなりしてきたらピーマンを加える。
ポイント：かたいにんじんを先に入れると、ピーマンが炒めすぎにならない。
- 4
全体に油が回ったら、醤油とみりんを加える。
ポイント：調味料は回しかけて、全体にからめる。
- 5
汁気がなくなるまで炒め煮にし、器に盛り付ける。
ポイント：仕上げに強めの火で水分を飛ばすと、味がしっかりなじむ。
補足（保存・代用・味の調整）
- ピーマンは縦に細切りにすると、食感が残りやすい。
- にんじんは同じ太さに切ると、火の通りがそろう。
- 炒めすぎるとピーマンの色が悪くなるので、手早く仕上げる。
- 醤油は小さじ1と1/2までにして、塩分を控えめにする。
- 冷めてもおいしいので、お弁当や作り置きにも向く。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 101 kcal
- たんぱく質
- 1.5 g
- 脂質
- 4.3 g
- 炭水化物
- 15.9 g
- 食物繊維
- 3.2 g
- 食塩相当量
- 0.9 g
- カリウム
- 326 mg
- カルシウム
- 25 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
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