なめこと卵の和え物

Name: なめこと卵の和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: なめこ 80g; 卵 1個; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

117 kcal塩分 1.1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

なめこと卵の和え物は、つるんとした食感とだし風味で箸休めに向く一品で、腸活や便秘が気になる方に適しています。
なめこなどの食物繊維が1人分で4.7g含まれており、腸内の運動を助けることが期待できます。
卵は良質なたんぱく質（たんぱく質7.4g）を補えるため、満足感を得やすくなります。
塩分は1.1gに抑えられているので、醤油は少量ずつ足すなど塩分管理を続ける工夫が今日からできます。

材料（1人分）

なめこ: 80g
卵: 1個
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れなめこの下ごしらえ→卵を溶く→なめこと混ぜる→調味して和える

1
なめこは袋のまま流水で軽く振り洗いし、ざるにあげてよく水気を切ります。大きさは親指と人差し指でつまめる程度ならそのままで構いません。小さくしたい場合はまな板に置き、包丁で4〜6等分に切ります。切るときは包丁をまな板に押しつけず、手を切らないよう指先に注意してください。
ポイント：水気をしっかり切ると和えたときに水っぽくなりません。
2
小さめのボウルに卵を割り入れ、箸で白身が切れるように20〜30回ほど静かにかき混ぜて溶きほぐします。白身の塊がなくなり全体がなめらかになれば良いです。割れた殻が入ったら箸先で取り除き、溶いた卵はすぐ使う準備をします。衛生のため長時間室温に置かないでください。
ポイント：卵をよく溶くと後でなめことよくなじみ、食感が均一になります。
3
溶いた卵になめこを入れ、箸で20〜30秒ほどさっと混ぜます。混ぜすぎると水分が出やすくなるので手早く行ってください。火は使いませんが、卵を扱う際は清潔な器具を使い、調理は手早くするのが安心です。混ぜた時に卵が白っぽく固まり始めたら混ぜるのを止めます。
ポイント：手早く混ぜることで卵の食感がふんわりと仕上がります。
4
食べる直前に醤油小さじ1/2を全体に回しかけ、すりごま小さじ1とかつお節1gをふり入れてやさしく上下に返すように10〜15回ほど混ぜます。混ぜすぎると水分が出るので回数は控えめにしてください。器に盛ってから味を確認します。
ポイント：調味を直前にすることで水っぽくならず素材の旨味を保てます。
5
盛り付けた後、小さなスプーンで味見をして必要なら醤油を数滴ずつ足して調整します。塩分は1.1gの減塩仕立てなので、濃さを調えるときは少量ずつ加えるのが安全です。完成後はすぐに召し上がってください。
ポイント：最後に少しずつ調整すると塩分のとり過ぎを防げます。