なめこと納豆のさっと煮

Name: なめこと納豆のさっと煮
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: なめこ 80g; 納豆 1パック; だし 200ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

142 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

なめこと納豆をだしでさっと煮た、ぬめりとねばりが特徴の副菜感覚の一品で、腸活や便秘が気になる人に向いています。
納豆などの発酵食品が持つ菌は腸内環境のバランスを整れる助けになりやすく、内側からの働きかけに期待できます。
食物繊維は1人分で7gあり、便通を整える素材がしっかり摂れることと、食後の血糖値対策にもつながります。
塩分は1.1gと控えめでもだしと素材の旨味で満足感が出るため、続けやすく毎日の食事に取り入れやすいです。

材料（1人分）

なめこ: 80g
納豆: 1パック
だし: 200ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→なめこを煮る→納豆を合わせる→盛り付け

1
納豆はパックから出し、箸で数回つつくようにして軽くほぐします。粘りを出したくないときは強くかき混ぜないでください。食べやすくしたい場合は、箸で上下に数回切るように混ぜ、一口大に分けるイメージで作業します。刻みすぎると食感が変わるので注意してください。
ポイント：納豆は強く混ぜすぎないことで豆の形と食感が残り、食べやすくなります。
2
小鍋にだし200mlを入れて火にかけ、中火（鍋底全体に泡が出る程度の火力）で沸く直前まで温めます。小さな泡が立ちはじめたらなめこ80gを加え、再び小さな泡が立ったら弱火（とろ火・鍋底が静かになる程度）にして約1分だけ煮ます。加熱しすぎるとぬめりが強くなるので、短時間で火を止めるのがコツです。
ポイント：なめこは短時間で火を通すと適度なぬめりと歯ごたえが残ります。
3
火を止めて鍋をそのまま1〜2分置き、醤油小さじ1とみりん小さじ1を加えて全体になじませます。余熱で味が落ち着くため、熱いうちに少し置くのがポイントです。味見をして塩気が足りなければ醤油を少量ずつ足してください。熱いのでやけどに注意し、混ぜるときは鍋底をかき混ぜないよう優しく混ぜます。
ポイント：余熱で味が染みるので、火を止めてから少し置くと角が取れます。
4
器に煮えたなめこを盛り、その上にほぐした納豆をのせます。納豆は熱で柔らかくなるため、合わせるときは手早く行ってください。食べる直前に全体を混ぜると香りと食感がよく保てます。盛り付けは小鉢にすると副菜として出しやすくなります。
ポイント：納豆は最後にのせて食べる直前に混ぜると風味と食感がよくなります。