なめこと甘酒のサラダ

Name: なめこと甘酒のサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: なめこ 80g; 甘酒 100ml; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

167 kcal塩分 0.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

なめこのぬめりと甘酒のやさしい甘みが味わえるさっぱりした副菜で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
甘酒は麹（こうじ）の発酵食品で、発酵の風味が腸内環境を整える助けになると考えられます。
なめこの食物繊維は1人分で4.7gあり、食後の血糖値対策や腸の働きをサポートする役割があります。
塩分は0.5gと控えめですが、素材の旨味で満足感を出しているので、毎日の副菜に取り入れやすいです。

材料（1人分）

なめこ: 80g
甘酒: 100ml
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れなめこの下処理→甘酒を和える→ドレッシング作り→合わせて仕上げ

1
袋からなめこ80gを取り出し、ザルに入れて流水でさっと洗います。ぬめりは完全に落とさず、傘の表面が軽く見える程度に流すのが目安です。石づき（根元の硬い部分）が残る場合は指先でつまんで取り除き、食べやすくほぐしてボウルに入れます。
ポイント：ぬめりを落としすぎると旨味も落ちるので、さっと洗うだけにします。
2
ボウルになめこを入れ、甘酒100mlを上から回しかけます。スプーンで底からすくい上げるように軽く30秒ほど混ぜ、全体に甘酒が行き渡れば十分です。長時間置くと水っぽくなるので、馴染ませすぎないように注意してください。
ポイント：甘酒は短時間で和えると水っぽくならず風味が残ります。
3
別の小さな容器にオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れます。塩を先に溶かすように混ぜてから油を少しずつ加え、スプーンで30回ほどよく混ぜて乳化（油と水分が一体になる状態）させます。味見をして塩の量を調整してください。
ポイント：塩は少しずつ加えて味を確認すると、減塩でも満足できる味になります。
4
甘酒を和えたなめこに作ったドレッシングを回しかけ、スプーンで底からふんわりと1分ほど和えます。全体が均一になったらすぐ器に盛り、作りたてを食べてください。和えすぎると食感が悪くなるので手早く仕上げるのがコツです。
ポイント：和えすぎないことでなめこの良い食感を保てます。