ごぼうとヨーグルトのスープ

Name: ごぼうとヨーグルトのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ごぼう 80g; プレーンヨーグルト 100g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

152 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ごぼうのざくっとした食感とヨーグルトのまろやかさが合わさった、朝食や軽めの食事に向く腸活に適したスープです。
ごぼうに含まれる食物繊維は1食あたり7.7gで、腸の動きを助けることで便通改善に役立ちます。
プレーンヨーグルトの乳酸菌が善玉菌を増やし、食物繊維と組み合わせることで腸内環境を内側から整えやすくします。
カルシウムは157mg含まれており、骨の健康も気にかけたい方は続けて取り入れやすい一品です。

材料（1人分）

ごぼう: 80g
プレーンヨーグルト: 100g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れごぼうの下準備→やさしく煮る→味を整える→ヨーグルトをなじませる

1
ごぼう80gはたわしで汚れをこすり落とします。皮はこそげ落とさず風味を残します。長さ5〜6cmに切り、まな板に平らに置いて包丁をあて、幅2〜3mmで薄く斜めに削るようにしてささがきにします。切ったごぼうはボウルの水に入れ、約30秒さっとさらしてぬめりを軽く流します。
ポイント：ささがきを薄くすると火が通りやすく、ぬめりは少し残すことで栄養と風味を保てます。
2
鍋に水250mlとごぼうを入れ、最初は中火（鍋底の泡が小さく上がる程度）にかけます。沸騰したら火を弱めて（鍋底が静かにゆれる程度）7〜8分煮ます。落とし蓋（鍋の中身に直接のせる軽い蓋）をすると全体に熱が回りやすく、中心までやわらかくなります。串で刺して少し抵抗があればOKです。
ポイント：沸騰後は強火にしないことでヨーグルトを後で加えたときに分離しにくくなります。
3
火を弱めたままコンソメ小さじ1/2を加え、10〜20秒ほど軽く混ぜて溶かします。溶け残りがないか確認し、味見をして塩気を確かめます。ここでの味が仕上がりの基準になるので、薄ければ少量ずつ足して調整してください。濃くしすぎないよう0.9g程度の塩分を目安に意識します。
ポイント：コンソメは味の土台になるため、必ず溶かしてから味見をして調整します。
4
火を止めて鍋の温度を少し下げます（鍋底の泡が小さくなる程度が目安）。プレーンヨーグルト100gを少しずつ加え、木べらで底からやさしく返すように混ぜます。混ぜすぎたり熱いまま加えると分離するので、短時間で全体をなじませるようにします。仕上げにこしょう少々で風味を整えます。
ポイント：ヨーグルトは加熱しすぎると分離するため、必ず火を止めてから加えることが重要です。
5
器に盛り付けて好みで黒こしょうや刻みパセリを少量ふりかけます。熱いうちに召し上がってください。残る場合は粗熱を取ってから清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存しますが、ヨーグルトを加えた後は風味が落ちやすいので早めに食べ切ってください。
ポイント：仕上げのこしょうは香りを立て、ヨーグルトの風味を引き立てます。