さつまいもと玉ねぎのみそ汁
172 kcal塩分 1.7 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- さつまいもの甘みと玉ねぎのやさしい甘さが合わさった、ほっとするみそ汁で、朝食や夜の軽い汁物にしたい方に向いています。
- さつまいもは食物繊維やカリウムを含み、玉ねぎと合わせることで野菜の栄養をおいしく取り入れられます。
- この一人分はエネルギー172kcal、たんぱく質3.9g、食物繊維3.8g、塩分1.7gです。
- カリウムが747mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- ごはんと焼き魚や卵料理を添えれば一汁二菜の献立になり、野菜を足せば具だくさんにも楽しめます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れさつまいもと玉ねぎを切る→だしでさつまいもを煮る→玉ねぎを加えて煮る→味噌を溶く→盛り付けてねぎを散らす
- 1
さつまいもはよく洗い、皮ごと1cm幅の輪切りにして水に5分ほどさらします。玉ねぎは薄切り、ねぎは小口切りにします。
ポイント：さつまいもの切り口を水で洗うと、アクが抜けて汁が濁りにくくなります。
- 2
鍋にだし200mlと水気を切ったさつまいもを入れ、中火にかけます。
ポイント：水から一緒に煮ると、中までじっくり火が通ります。
- 3
煮立ったら弱めの中火にして、浮いてきたアクを取り除きます。
ポイント：アクを取ると、すっきりした味に仕上がります。
- 4
玉ねぎを加えて、さつまいもに竹串がすっと通るまで8〜12分ほど煮ます。
ポイント：さつまいもの厚さや火力で加熱時間が変わるので、竹串で確かめながら8〜12分を目安に煮ます。
- 5
火を弱めて味噌を溶き入れます。器に盛り、ねぎを散らして温かいうちにいただきます。
ポイント：味噌は煮立たせず、溶けたらすぐ火を止めます。
補足（保存・代用・味の調整）
- さつまいもは皮ごと使うと、食感と香りが残ります。
- 切ったさつまいもは水にさらして、アクを抜きます。
- 味噌を入れたら煮立たせないでください。香りが飛びにくくなります。
- 味噌は小さじ2までにして、塩分を控えめにします。
- 玉ねぎは薄く切ると火が通りやすく、甘みも出ます。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 172 kcal
- たんぱく質
- 3.9 g
- 脂質
- 1 g
- 炭水化物
- 40.2 g
- 食物繊維
- 3.8 g
- 食塩相当量
- 1.7 g
- カリウム
- 747 mg
- カルシウム
- 66 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
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