きのことチーズのさっと煮

Name: きのことチーズのさっと煮
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: しめじ 80g; プロセスチーズ 20g; だし 200ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

123 kcal塩分 1.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

きのことチーズのさっと煮は、だしのやさしい旨味とチーズのまろやかさが合わさった一品で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
しめじなどの食物繊維が1人分で5.0g含まれており、腸内で水分を吸ってかさを増し、便通の改善に役立ちます。
プロセスチーズなどの発酵食品を組み合わせることでカルシウムも補え、だしと合わせることで続けやすい風味になります。
まずは夕食の一品として週に数回取り入れ、作り置きする場合はチーズを最後に加えるなどの工夫で風味を保ちながら続けてください。

材料（1人分）

しめじ: 80g
プロセスチーズ: 20g
だし: 200ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→チーズを切る→だしで煮る→味を調える→盛り付け

1
しめじは根元のかたい部分（石づき）を包丁で切り落とします。汚れがあれば指先で軽くこすって落とし、手で小房（小さな房）に分けます。親指から人差し指くらいの大きさにほぐすと火通りが均一になります。黒い部分や砂があれば取り除いてください。
ポイント：小房に分けると火が通りやすく、味が全体に入るためムラになりません。
2
プロセスチーズは包丁で一口大（約1.5〜2cm角）に切ります。チーズが柔らかくて切りにくいときは冷蔵庫で数分冷やすと扱いやすくなります。切ったチーズは器に移しておき、調理の最後に使いやすいように準備してください。
ポイント：少し冷やすと形が崩れにくく、煮たときに溶けすぎるのを防げます。
3
鍋にだし200mlを入れて火にかけます。中火（鍋底全体に触れる程度の火）で加熱し、表面に小さな泡が出る沸騰直前になったらしめじを加えます。落とし蓋（鍋の中にかぶせる薄い蓋）をして、弱めの中火〜弱火で約3〜4分、しめじがしんなりしてだしの香りが立つまで煮ます。煮すぎると食感が損なわれるので注意してください。
ポイント：落とし蓋を使うと少ないだしでも味が全体に行き渡り、短時間で味がなじみます。
4
しめじに火が通ったら醤油小さじ1とみりん小さじ1を鍋に回し入れ、菜箸で軽く混ぜます。続けて切ったプロセスチーズを加え、ふつふつする弱火の状態で30秒〜1分ほど温め、チーズが温まってなじんだら火を止めます。チーズは長時間煮ると溶けすぎるので短時間で仕上げてください。
ポイント：チーズは長時間加熱すると溶けすぎるため、温めて馴染ませる程度にとどめます。
5
火を止めて全体をやさしく混ぜ、味を見て必要なら醤油を少量足します。器に盛り付け、お好みで刻みねぎや七味を少量添えてください。熱いうちに召し上がるとチーズのまろやかさとだしの香りがいちばんよく感じられます。
ポイント：仕上げに味見をして塩分を調整すると、濃くなりすぎずに楽しめます。