きのこと卵のチーズ焼き

Name: きのこと卵のチーズ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: しめじ 80g; 卵 1個; ピザ用チーズ 40g; 塩こしょう 少々; オリーブ油 小さじ1

270 kcal塩分 1.5 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

きのこと卵のチーズ焼きは、きのこの食感ととろりとした卵、チーズの香ばしさが楽しめる一品で、腸内環境を整えたい方に向いています。
しめじなどのきのこは食物繊維を含み、本品は食物繊維5.0gで腸活や食後の血糖値の対策にも役立ちます。
卵とチーズで良質なたんぱく質がとれ、カルシウム276mgも含まれているため骨の健康もサポートします。
発酵食品（チーズ）と食物繊維を組み合わせることで、腸内環境を内側から整えることが期待でき、毎日の食事に取り入れやすい献立です。
今日からは朝食や軽めの夕食に取り入れ、油は控えめにするなど続けやすい工夫をしてみてください。

材料（1人分）

しめじ: 80g
卵: 1個
ピザ用チーズ: 40g
塩こしょう: 少々
オリーブ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れしめじの下処理→耐熱皿に並べる→味付けと油を回す→チーズをのせる→焼いて仕上げ

1
しめじは石づき（根元の固い部分）を包丁で切り落とし、手で小房にほぐします。食べやすい長さ1.5〜2cmに分け、汚れがあればサッと水で流してキッチンペーパーで軽く押さえ水気を取ります。水に長時間さらすと風味が落ちるので注意してください。
ポイント：しっかりほぐしておくと加熱ムラが減り、火の通りが均一になります。
2
耐熱皿を用意し、卵を割り入れて好みで軽くほぐすかそのままにします（ほぐすと仕上がりがなめらかになります）。ほぐしたしめじを卵の周りに均等に散らして並べます。材料を偏らせると焼きムラができやすいので、平らに広げることを意識してください。
ポイント：卵をほぐすかそのままにするかで仕上がりが変わるため、好みに合わせて調整します。
3
全体に塩こしょうを少々ふり、オリーブ油小さじ1を器の縁から回しかけます。油は少量でも具材に広がるように縁から回すとムラなく行き渡ります。塩は控えめが目安で、チーズの塩気を考えて少しずつ振ってください。
ポイント：塩を控えめにするとチーズの塩気とバランスが取りやすくなります。
4
ピザ用チーズを全体に均一にのせます。端まで覆うと卵が乾きにくく、焼き色も均一になります。手でつまんで薄く広げるとムラになりにくいですが、手が熱いと危ないので手早く行ってください（低温で作業すると安全です）。
ポイント：チーズを均等にのせると見た目が良く、溶けムラも防げます。
5
オーブンまたはトースターで焼きます。目安は180〜200℃で、機種差があるため様子を見ながら7〜10分ほど焼いてチーズが溶けて軽く焼き色がついたら取り出します。卵の固さは焼き時間で調整し、焼き過ぎると固くなるのでチーズの色を目安に確認してください。
ポイント：焼き過ぎると卵やきのこが固くなるので、チーズの焼き色を見て早めに取り出すとふんわり仕上がります。
6
焼き上がったら器の中身を軽く混ぜて盛り付けます。卵が中まで固まっているかはナイフで切って確認し、必要なら追加で短時間焼いてください。好みで黒こしょうや刻みパセリを振ると風味が引き締まります。
ポイント：焼き上がりを混ぜることで、卵ときのこ、チーズがなじんで食べやすくなります。