しめじと鶏むね肉の卵とじ
255 kcal塩分 1.6 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- しめじのうま味と鶏むね肉のやさしい味わいを、ふわっとした卵でまとめた和風の主菜で、あっさり食べたい方や手早く一品作りたい方に向いています。
- 鶏むね肉と卵からたんぱく質が、しめじから食物繊維やビタミンB群がとれ、脂質を抑えながらバランスよく栄養を補えます。
- この一人分はエネルギー255kcal、たんぱく質34.1g、食物繊維2.4g、塩分1.6gです。
- カリウムが871mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- ごはんにのせて丼風にしたり、青ねぎを散らしたりすると、飽きずに続けられます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→煮る→調味→卵でとじる→盛り付け
- 1
しめじは石づきを落として小房にほぐす。鶏むね肉は繊維を断つように、一口大のそぎ切りにする。
ポイント：そぎ切りにすると火が通りやすく、パサつきにくくなります。
- 2
鍋にだしを入れて中火にかける。煮立ったらしめじと鶏むね肉を加え、3〜4分ほど煮る。
ポイント：アクが出たら軽く取ると、すっきりした味になります。
- 3
鶏むね肉に火が通ったら、醤油を加えて全体をなじませる。
ポイント：味を見ながら加えると、塩分を控えやすくなります。
- 4
卵を溶きほぐし、鍋の中に円を描くように回し入れる。ふたをして火を止め、30秒ほどおく。
ポイント：半熟で止めると、ふんわりとした口当たりになります。
- 5
器に汁ごと盛り付ける。
ポイント：熱いうちにいただくと、だしの香りが引き立ちます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 鶏むね肉は繊維を断つようにそぎ切りにすると、やわらかく仕上がります。
- 鶏むね肉は中までしっかり火を通してから、卵を加えます。
- 醤油は小さじ1で十分です。だしの風味を生かしてください。
- 卵は火を通しすぎないよう、半熟のうちに火を止めます。
- しめじは洗わず、石づきを落とすだけにして香りを残します。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 255 kcal
- たんぱく質
- 34.1 g
- 脂質
- 12.1 g
- 炭水化物
- 5.4 g
- 食物繊維
- 2.4 g
- 食塩相当量
- 1.6 g
- カリウム
- 871 mg
- カルシウム
- 58 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
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