まいたけと納豆のレンジ蒸し

Name: まいたけと納豆のレンジ蒸し
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: まいたけ 80g; 納豆 1パック; 酒 大さじ1; ポン酢 小さじ2; ねぎ 少々

147 kcal塩分 1.3 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

まいたけと納豆のレンジ蒸しは、まいたけの香りと納豆のねばりが楽しめる温かい一品で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
納豆の発酵菌は腸内環境を整える働きが期待され、発酵食品を日常に取り入れたい方に適しています。
本品は食物繊維が7.1g含まれており、食後の血糖値対策や腸のはたらきに配慮したメニューです。
塩分は1.3gと控えめに仕上げてあり、素材の旨味で満足感を出しているため減塩中の方にも向きます。
今日からは朝食の副菜や夕食の一品として週に何度か取り入れると、腸内環境を意識した習慣づくりがしやすくなります。

材料（1人分）

まいたけ: 80g
納豆: 1パック
酒: 大さじ1
ポン酢: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れまいたけをほぐす→耐熱皿に並べる→酒をふりかける→レンジで加熱する→味を整えて盛る

1
まいたけは石づき（硬い根元部分）を包丁で切り落とし、手で幅1〜2cm程度にほぐします。大きい房は指で裂いて食べやすくし、水けが多ければキッチンペーパーで軽く押さえて取り除きます。触ってしっとりしすぎる場合は水分を取ると加熱時のベチャつきを防げます。
ポイント：まいたけの大きさをそろえると加熱ムラが減り、食感が均一になります。
2
耐熱皿にまいたけを広げ、隙間があれば指で軽くほぐして平らにします。納豆はパックから出してそのままか、箸で軽くほぐしてまいたけのそばに均等に並べます。納豆を強く混ぜすぎると加熱後の粘りや風味が変わるので注意してください。
ポイント：納豆を最初に混ぜすぎないと、加熱後の粘りと香りが楽しめます。
3
並べた上から酒大さじ1を全体に回しかけます。ラップは皿の縁が少し浮くようにかけ、蒸気が抜ける隙間を1箇所作ると破裂を防げます。ラップが素材にぴったり付かないようにし、蒸気で熱くなるので手を近づけすぎないでください。
ポイント：酒を振ることでまいたけの旨味が引き出され、全体に蒸気が回りやすくなります。
4
電子レンジ（600W目安）で約5分加熱します。途中で一度（約2分半後）取り出してスプーンで全体を軽く混ぜ、再びラップをして残り時間を加熱するとムラが少なくなります。取り出すときは皿ごと熱くなっているので鍋つかみなどで持ち、蒸気でやけどしないように注意してください。
ポイント：途中で混ぜるとまいたけに均一に熱が入り、納豆も均等に温まります。
5
加熱が終わったら器に盛り、ポン酢小さじ2をかけてねぎ少々を散らします。味を見て塩気が足りなければポン酢を少量ずつ足してください。熱いうちに混ぜると納豆の粘りが出て味がなじみますが、加熱直後は器や中身が非常に熱いので箸やスプーンで混ぜる際に注意してください。
ポイント：仕上げにポン酢を少しずつ加えると、塩味を調整しやすく失敗が少ないです。