まいたけとヨーグルトのおひたし

Name: まいたけとヨーグルトのおひたし
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: まいたけ 80g; プレーンヨーグルト 100g; だし 大さじ2; 醤油 小さじ1/2; かつお節 1g

117 kcal塩分 1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

まいたけの香りとヨーグルトのさっぱりした酸味が合わさる和風の副菜で、やわらかな食感があり腸活や便秘が気になる方に向いています。
プレーンヨーグルトに含まれる乳酸菌は腸内の善玉菌を増やす助けになり、発酵食品の利点を手軽に取り入れられます。
まいたけは食物繊維が4.7g含まれており、食後の血糖値対策や腸の動きをサポートする役割があります。
塩分は1gの減塩仕立てで素材の旨味を生かし、カリウム420mgも摂れるため毎日の副菜として続けやすいです。

材料（1人分）

まいたけ: 80g
プレーンヨーグルト: 100g
だし: 大さじ2
醤油: 小さじ1/2
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れまいたけをほぐす→さっとゆでる→水気を切る→だしと和える→器に盛る

1
まいたけは石づき（硬い根元の部分）を包丁で切り落とし、手で食べやすい大きさにほぐします。目安は一口大で、縦方向に裂くと繊維に沿ってきれいにほぐれます。包丁で薄く切るよりも手で裂くとムラが出にくく、火の通りも均一になります。
ポイント：手で裂くと食感が残りやすく、味が絡みやすくなります。
2
鍋にたっぷり湯を沸かし、完全に沸騰したらまいたけを入れて中火（鍋底の泡が小さくぽつぽつ立つ火加減）〜やや強めの中火で30〜40秒だけゆでます。色が鮮やかになり、良い香りが立ったらすぐに取り出すのが目安です。湯に長く入れすぎないように注意してください。
ポイント：短時間でゆでることでシャキッとした食感や栄養を保てます。
3
ザルに上げて粗熱を取り、清潔なキッチンペーパーや布巾ではさんで軽く押して水気を切ります。強く絞ると潰れて食感が悪くなるので、指の腹で押すようにして余分な水分だけを出してください。目安は紙がじっとりする程度です。
ポイント：水気を切ると味が薄まらずヨーグルトがなじみやすくなります。
4
ボウルにプレーンヨーグルト100g、だし大さじ2、醤油小さじ1/2を入れてよく混ぜ、ダマがない状態にします。そこへ水気を切ったまいたけを加え、全体をやさしく和えます。味見をして塩気が足りない場合は醤油を少しずつ足してください。
ポイント：ヨーグルトを先に混ぜるとなめらかになり、ムラなく絡みます。
5
和えたまいたけを器に盛り、上からかつお節1gを散らして完成です。かつお節は食べる直前にのせると香りが良く、冷やして食べる場合は冷蔵庫で冷やしてから盛り付けると味が落ち着きます。
ポイント：かつお節は直前に散らすと風味が保てます。