ごぼうとチーズのおろし和え

Name: ごぼうとチーズのおろし和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: ごぼう 80g; プロセスチーズ 20g; 大根おろし 60g; ポン酢 小さじ2; かつお節 1g

157 kcal塩分 1.6 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ごぼうの食感とチーズのコクが楽しめるさっぱり和え物で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
食物繊維が7.7g含まれており、腸内で水分を吸ってかさを増すことで腸の動きを助けやすくなります。
発酵食品に分類されるかつお節やチーズにはカルシウムが含まれ、今回の組み合わせでカルシウム178mgの補給につながります。
食物繊維と発酵食品を一緒にとることで、腸内環境を整える働きをサポートする組合せになります。
作り置きする際は和える直前にチーズとごぼうを合わせると水っぽくならず、続けやすくなります。

材料（1人分）

ごぼう: 80g
プロセスチーズ: 20g
大根おろし: 60g
ポン酢: 小さじ2
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下準備→ごぼうを下ゆで→チーズを切る→和えて仕上げ

1
大根は皮を包丁の腹かピーラーで薄くむきます。いちょう切り（半月状や扇形の切り方）にして幅は5mmを目安に切り、切ったらざるに上げて軽く水気を切っておきます。時間が経つと水分が出るので、作業は手早く行ってください。
ポイント：いちょう切りにすると食感が残り、味がなじみやすくなります。
2
ごぼうはたわしでこすり洗いし、皮はこすり落とすだけでよいです。長さを2〜3cmに切り、鍋に湯を沸かして塩少々を入れてからごぼうを加えます。中火（鍋底の泡がゆっくり出るくらい）で約4〜6分茹で、竹串がスッと通れば火を止めてざるに上げて湯を切ります。茹で過ぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。
ポイント：塩を加えて下ゆですると色がよく、アクが抜けやすくなります。
3
プロセスチーズは冷えたまま幅5mm程度の細切りにします。包丁は温めず、そのまま一気に切ると形が崩れにくいです。切ったチーズは使うまで皿に広げておき、手のぬくもりで柔らかくならないようにします。
ポイント：冷たいチーズは扱いやすく、切るときに形が崩れにくいです。
4
ボウルに大根おろし（分量）とポン酢小さじ2を入れてよく混ぜます。水気を絞ったごぼうと切ったチーズ、かつお節1gを加え、ゴムベラや箸でやさしく底から返すように和えます。味見をして酸味が強ければポン酢で少しずつ調整してください。和えすぎると大根の水分が出やすくなるので手早く和えます。
ポイント：食べる直前に和えると大根の水分で水っぽくなるのを防げます。
5
和えたものを器に盛り付け、最後に残りのかつお節を上からふりかけます。器に盛るときはチーズが重ならないように軽く広げると見た目がよくなり、食べやすくなります。そのまますぐにお召し上がりください。
ポイント：盛り付けを工夫すると見た目が良く、風味が均一になります。