さつまいもとチーズの甘酢炒め

Name: さつまいもとチーズの甘酢炒め
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: さつまいも 100g; プロセスチーズ 20g; 酢 大さじ1と1/2; ケチャップ 大さじ1と1/2; 片栗粉 小さじ1

220 kcal塩分 1 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

さつまいものほっくり感とチーズのまろやかな甘酢炒めで、朝食やおやつにも向く腸活向けの一品です。
この一人分はエネルギー220kcal、たんぱく質6g、食物繊維2.5g、塩分1gです。
さつまいもは食物繊維が含まれ、腸内の動きを助ける働きに向いています。
プロセスチーズは発酵食品でカルシウム165mgを補え、骨の健康を支える助けになります。
カリウムが551mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。

材料（1人分）

さつまいも: 100g
プロセスチーズ: 20g
酢: 大さじ1と1/2
ケチャップ: 大さじ1と1/2
片栗粉: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→チーズに片栗粉をまぶす→さつまいもを加熱→チーズを合わせる→甘酢で仕上げ

1
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま包丁で1cm幅の輪切りにします。切ったらボウルに入れ、水をたっぷり注いで5分ほどさらしてでんぷんを抜きます（水が濁らなくなるのが目安）。ざるにあげてペーパータオルで表面の水気をしっかり拭き取ってください。
ポイント：水にさらすとでんぷんが取れて、調理中のくっつきやべたつき、焦げつきを防げます。
2
プロセスチーズは扱いやすい大きさに包丁で約1cm角に切ります。切ったチーズに片栗粉小さじ1を全体に薄くまぶし、粉がつきにくい場合は軽くはたいて余分を落とします。粉をまぶすと加熱しても溶けすぎず形が残りやすくなります。
ポイント：片栗粉をまぶすことでチーズの溶け出しを抑え、最後に甘酢とよく絡みます。
3
フライパンを中火（中程度の火力）で温め、熱くなったらさつまいもを重ならないように並べます。油を使わない場合は大さじ1の水を入れてふた（鍋やフライパンにかぶせる蓋）をし、弱めの中火で4〜5分蒸し焼きにします。端に焼き色がつき、竹串がすっと通れば火が通った合図です。
ポイント：蒸し焼きにすると油を控えつつ均一に火が入り、焦げを防げます。
4
さつまいもの片面がこんがり焼けたらヘラで裏返し、さらに2〜3分加熱して中まで火を通します。火を弱め（弱火）、切っておいたチーズをさつまいもの上にのせ、ふたをして30〜60秒ほど待ちます。チーズの縁が柔らかく表面がしっとりしたら火を止めます。溶かしすぎると形が崩れるので注意してください。
ポイント：チーズは溶かしすぎないことで食感と見た目が保てます。
5
小さな容器に酢大さじ1と1/2とケチャップ大さじ1と1/2を入れてよく混ぜ、フライパンの火を弱めたまま回し入れて全体を20〜30秒で手早くからめます。強火にすると酢の香りが飛ぶので弱火で照りが出るまで混ぜ、器に盛りつけて完成です。
ポイント：酢の量を減らしケチャップをやや増やして甘みと旨味で酸味を和らげています。弱火で手早くからめると酸味が飛びにくく、味が均一に絡みます。