さつまいもと卵のグラタン

Name: さつまいもと卵のグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: さつまいも 100g; 卵 1個; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

462 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

さつまいもの甘みとチーズのとろける食感が楽しめるグラタンで、便秘や腸内環境を整えたい方に向いています。
さつまいもを皮ごと使い食物繊維を摂れるため、便通の改善や腸活を意識する方に適しています。
本品は食物繊維が約4.3g含まれており、食後の血糖値の急上昇対策や腸内環境の維持に役立ちます。
カルシウムが478mg含まれているため、骨の健康も気にする方の栄養補給につながります。
毎日の食事に取り入れるなら、夕食の副菜やおやつ代わりに週に数回作ると続けやすいです。

材料（1人分）

さつまいも: 100g
卵: 1個
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ下準備をする→耐熱皿に並べる→ソースを作る→チーズをのせて焼く→仕上げる

1
さつまいもは流水でよく洗い、皮ごとキッチンペーパーで水けを拭き取ります。幅約1cmの輪切りにし、切ったらすぐにボウルに入れてたっぷりの水に5分ほどさらします。水が白く濁るので、透明になるまで一度水を替えるとべたつきが抑えられます。水けを切ったさつまいもは耐熱皿に並べ、ふんわりラップをかけて電子レンジ600Wで3〜4分加熱し、竹串がすっと通るまで柔らかくしてから冷ましておきます。
ポイント：皮ごと使うことで食物繊維が残り、水さらしでねっとり感を抑えられます。電子レンジで中まで加熱するとオーブントースターでの焼きムラを防げます。
2
耐熱皿に水けを切ったさつまいもを重ならないように並べます。卵は鍋に入れて卵がかぶるくらいの水を注ぎ、沸騰したら火を弱めて9〜10分ゆでて固ゆでにし、冷水にとって殻をむきます。中央に固ゆで卵をそっとのせるときは、先に小皿で卵の状態を確認すると安心です。深めの皿を使うと作業が安定します。
ポイント：卵を小皿で確認することで殻や傷んだ卵を避けられて安心です。固ゆでにすることで提供時に卵が生焼けになる心配がありません。
3
小鍋に牛乳150mlを入れて火にかけ、泡立て器で混ぜながら小麦粉大さじ1を少しずつ加えます。弱めの中火（鍋底が静かに泡立つくらい）で2〜3分、絶えず混ぜてとろみがつくまで加熱します。粉っぽさがなくなったら火を止めます。
ポイント：粉を少量ずつ加えて混ぜるとダマにならず、なめらかなソースになります。
4
できたホワイトソースを耐熱皿の上から均一にかけ、ピザ用チーズ40gを全体にのせます。オーブントースターや魚焼きグリルなど中火で焼ける器具を使い、表面がきつね色になるまで約8〜12分焼きます。焦げやすければ火力を少し弱めて様子を見てください。
ポイント：焼くことでチーズに香ばしい焼き色がつき、全体に火が通ります。
5
焼き上がったら器を取り出し、卵を崩す場合は木べらで下から優しく混ぜます。熱いのでやけどに注意し、提供前に少し冷まして味を落ち着かせると食べやすくなります。盛り付けはそのままでも、器で取り分けても良いです。
ポイント：冷ますことで卵やチーズの熱が落ち着き、味がなじみやすくなります。