まいたけとヨーグルトのおろし和え

Name: まいたけとヨーグルトのおろし和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: まいたけ 80g; プレーンヨーグルト 100g; 大根おろし 60g; ポン酢 大さじ1; かつお節 1g

117 kcal塩分 1.6 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

まいたけの食感とヨーグルトのさっぱり感が楽しめる、副菜向きの一品で腸活や便秘が気になる方に向いています。
プレーンヨーグルトの乳酸菌が腸内の善玉菌を増やす働きを助けるため、発酵食品を手軽に取り入れられます。
まいたけの食物繊維は1人分で5.9gあり、腸の動きを整える助けとなるので腸内環境の改善に役立ちやすいです。
塩分は1.6gと控えめで、素材の旨味とかつお節で満足感を出しているため減塩を続けたい方にも使いやすいです。
毎日小鉢1皿を目安に、朝食や夕食の副菜にして続けると取り入れやすく感じられます。

材料（1人分）

まいたけ: 80g
プレーンヨーグルト: 100g
大根おろし: 60g
ポン酢: 大さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ大根をおろす→まいたけをゆでる→まいたけを切る→調味料と和える→盛り付ける

1
大根は皮をむき、目安の60gをおろします。おろし金で押しつけずに軽くこするようにおろすと水分が出にくくなります。汁気が多ければ、ざるに5〜10秒置いて手で軽く押して水分を切ってください。おろし立てが香りも良く、量が足りないときは薄切りで補っても構いません。
ポイント：大根のおろし汁が多いと味が薄くなるので、量を見て軽く水分を切ると味がまとまります。
2
まいたけは石づきを手で切り落とし、ほぐしておきます。鍋にたっぷりの湯を沸かし、まいたけを入れて30〜60秒ほど茹でます（ゆで＝熱湯で短時間加熱する）。色が少し濃くなり香りが立ったらすぐにざるに上げて湯を切り、余分な水分は手で軽く押して落とします。長く茹でると柔らかくなりすぎるので注意してください。
ポイント：短時間で茹でることで、まいたけの歯ごたえと香りを残せます。
3
茹でたまいたけは粗熱が取れたら包丁で2〜3cmの長さに切ります。まな板が滑る場合はまな板の下に濡れ布巾を敷くか、まいたけの下にキッチンペーパーを敷くと安全です。手でほぐしたままでもよいですが、切ると食べやすく、和えたときに味が均一になります。切る際は水分で滑りやすい点に注意してください。
ポイント：大きさをそろえると食べやすく、味が均一に馴染みます。
4
ボウルにプレーンヨーグルト100gとポン酢大さじ1を入れ、滑らかになるまで混ぜます。そこへ大根おろしと切ったまいたけを加え、ボウルの底から大きく持ち上げるように2〜3回で和えます。混ぜすぎると大根から水分が出やすいので、全体がなじむ程度に手早く混ぜ、味見して酸味が強ければヨーグルトを少し足して調整してください。
ポイント：混ぜすぎを避けると大根の水分が出にくく、味が薄くなりにくいです。
5
和えたものを器に盛り、仕上げにかつお節1gを上から散らします。かつお節は時間が経つとしんなりするので、食べる直前にのせると香りが引き立ちます。冷蔵で少し冷やすとヨーグルトのさっぱり感が増しますが、温かいままのまいたけを使う場合は粗熱をしっかり取ってから和えてください。
ポイント：かつお節は直前にのせることで香りと見た目が良くなります。