まいたけと甘酒のチャーハン

Name: まいたけと甘酒のチャーハン
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: まいたけ 80g; 甘酒 40ml; ごはん 150g; 卵 1個; 醤油 小さじ1

358 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

まいたけの食感と甘酒の優しい甘みが楽しめるチャーハンで、腸活や便秘が気になる方に向いています。
この一人分はエネルギー358kcal、たんぱく質12.6g、食物繊維5.2g、塩分1.1gです。
カリウムが322mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
発酵食品の甘酒を使うことで麹の力が腸内環境を整える働きを助けます。
食物繊維が5.2gあり腸の動きを助けることや食後の血糖値対策に寄与し、減塩仕立ての旨味で続けやすい点が魅力です。

材料（1人分）

まいたけ: 80g
甘酒: 40ml
ごはん: 150g
卵: 1個
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→まいたけを刻む→卵と甘酒を炒める→ごはんと合わせる→仕上げと盛り付け

1
まいたけはまな板に置き、石づき（根元の硬い部分）を包丁で切り落とします。手でほぐしておおむね直径2〜3cmの塊に分け、計量した甘酒40mlと卵1個を別のボウルでよく溶いておきます。石づきは薄切りか除くと口当たりが良くなります。
ポイント：甘酒の量を減らしておくと液体が多くならずべちゃつきにくくなります。
2
ほぐしたまいたけを縦に裂いてから幅1〜1.5cmを目安に細かめに刻みます。刻む量は目安で、刻みすぎると食感が失われるので触ってほぐれる程度にとどめてください。包丁は一度に力を入れず、ゆっくり均一に切ると安全です。
ポイント：細かく刻むことでまいたけの繊維がごはんになじみやすくなります。
3
フライパンを中火（中くらいの強さの火）で温め、油小さじ1程度を入れます。溶き卵と甘酒40mlを一緒に流し入れ、ふつふつと小さな泡が出てきて甘酒の香りが立ったら次に移ります。卵は手早く混ぜるとふんわり仕上がります。
ポイント：甘酒を減らしてあるので、卵と合わせても液体が多くなりにくく風味は保てます。
4
卵が半熟状（表面が少し固まり中はやわらかい状態）になったら刻んだまいたけを加え、中火で約1分炒めます。まいたけから水分が出る場合は木べらでやさしくほぐしながら水分を飛ばし、べちゃつかないように火力を強くし過ぎないでください。
ポイント：まいたけの水分を飛ばしておくとチャーハンがべちゃつかず仕上がりが軽くなります。
5
ごはん150gを加え、しゃもじや木べらで押し広げながらほぐして中火で1〜2分しっかり炒めます。最後に醤油小さじ1を回し入れて香りが立ったら火を止め、器に盛り付けます。味が薄ければ醤油で少し調整してください。
ポイント：ごはんは熱いうちにほぐして炒めると一粒ずつ立ち、ぱらっとした食感になります。