まいたけとチーズの香味だれ

Name: まいたけとチーズの香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: まいたけ 80g; プロセスチーズ 20g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ1; 酢 大さじ1

122 kcal塩分 1.4 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

まいたけとチーズの香味だれは、まいたけのしっかりした食感とチーズのまろやかさが楽しめる一品で、腸内環境を整えたい方に向いています。
発酵食品（チーズ）を使っているため、カルシウム摂取につながり、食事で骨や歯の栄養が補いやすくなります。
食物繊維が4.7g含まれており、食後の血糖値の急な上昇を抑える手助けや腸活に役立ちます。
塩分は1.4gの減塩仕立てですが、まいたけの旨味とねぎだれの風味で満足感が得られます。
今日から続けるコツは、だれを別添えにして食べる直前にかけ、食感と香りを毎回新鮮に保つことです。

材料（1人分）

まいたけ: 80g
プロセスチーズ: 20g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ1
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→チーズを蒸す→ねぎだれを作る→盛り付ける

1
まいたけは石づき（硬い根元部分）を包丁で切り落とし、手で小房に分けます。大きければ一口大の長さ3〜4cm程度にちぎり、細かければそのままでよいです。水で洗うと風味が落ちるので、土や汚れは指やキッチンペーパーでやさしく払ってください。失敗しやすいのは細かく切りすぎることです。
ポイント：手でほぐすことでまいたけの繊維と旨味が残りやすく、風味が出やすくなります。
2
プロセスチーズをラップで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ500Wで20〜30秒加熱します。表面がやわらかくなり、ナイフで切れる程度が目安です。加熱時間は機種差があるので20秒後に様子を見て、必要なら追加するようにしてください。加熱しすぎると油分が出るので、滑らかになったらすぐ止めます。
ポイント：短時間ずつ加熱するとチーズがほどよくやわらかくなり、風味が立ち失敗が少ないです。
3
ねぎは幅3mm程度の小口切り（小さく輪切り）にしてボウルに入れ、醤油小さじ1と酢大さじ1を加えて混ぜます。醤油が全体に行き渡るまで10〜20秒ほどかき混ぜ、味見して酸味や塩気が強ければ酢や醤油を少しずつ足して調整してください。辛味が気になる場合は白い部分だけ使うと穏やかになります。
ポイント：細かく切ったねぎは調味料となじみやすく、香味だれの風味が均一になります。
4
器にほぐしたまいたけを盛り、レンジでやわらかくしたチーズを端に添えます。上からねぎの香味だれを回しかけ、だれが全体に行き渡ったら軽く混ぜてから召し上がってください。味が薄ければ醤油を数滴、酸味が強ければ酢を少量足して調整します。時間が経つと水分が出るので盛り付けは食べる直前にするのが望ましいです。
ポイント：だれをかけてすぐ混ぜるとまいたけに味が馴染み、食感と香りが良くなります。
5
食べる直前にもう一度味を確認して、塩気が足りない場合は醤油を少量足してください。作り置きする場合はだれを別添えにしておき、食べる直前に合わせるとまいたけの食感が保てます。時間が経つとまいたけが水っぽくなるため、保存は短時間を心がけてください。
ポイント：だれを別にしておくと食感が長持ちするため、作り置きに便利です。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は密閉容器に入れて冷蔵し、なるべく当日中、遅くとも翌日中に食べ切ってください。時間が経つとまいたけから水分が出てべちゃつきやすくなります。
作り置きする場合はチーズは別に、だれは小分けにして保存し、食べる直前に合わせると風味と食感が保てます。
ねぎの代わりに万能ねぎ（小さい青ねぎ）を使っても良いですが、基本の材料以外は加えない方針です。辛味が気になる場合は白ねぎの白い部分を使うと穏やかな味になります。
酸味や塩気は少量ずつ足して調整してください。酢が強すぎるとまいたけの風味が隠れるので、様子を見ながら加えると安全です。
食物繊維が多く腸内環境に良い組み合わせです。便秘や腸活を意識する際は、偏らない食事と十分な水分摂取を心がけてください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。