こんにゃくと鶏むね肉の香味だれ

Name: こんにゃくと鶏むね肉の香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: こんにゃく 150g; 鶏むね肉 100g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ2; 酢 大さじ1

158 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

こんにゃくと鶏むね肉の香味だれは、さっぱりとした酸味とねぎの香りが効いた一品で、便秘や腸内環境を整えたい方に向いています。
この料理はたんぱく質を1食で24.7g摂れるため、筋肉維持や体づくりを助けます。
こんにゃくの食物繊維が5.3g含まれており、食後の血糖値対策や腸内の活動を促す点で腸活に役立ちます。
ねぎや発酵食品と組み合わせることで腸内環境への働きかけが期待でき、食感のあるこんにゃくで満足感が得られます。
まずは週に2〜3回、主菜として取り入れたり作り置きして、続けやすい頻度で食べることをおすすめします。

材料（1人分）

こんにゃく: 150g
鶏むね肉: 100g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→蒸す→こんにゃく処理→たれ作り→盛り付け

1
こんにゃくはスプーンでひと口大（約2〜3cm）にちぎります。表面の水気はキッチンペーパーで軽く押さえて除きます。鶏むね肉は皮と目立つ脂を取り、繊維に対して垂直に薄く切って厚さ約5mmにそろえます。包丁で切るのが不安なら、ゆっくり包丁を前後に動かして切ってください。
ポイント：こんにゃくは小さく、鶏肉は繊維を断つように切ると加熱後も柔らかく食べやすくなります。
2
鍋にたっぷりの湯を沸かします。沸騰したらこんにゃくを入れ、中火（※中火は鍋底全体に泡が立ち、勢いは強すぎない火力）で2〜3分ゆでます。においや灰汁（あく）が出たらざるに上げ、流水で数秒洗ってからしっかり水気を切ります。ゆですぎると柔らかくなりすぎるので時間を守ってください。
ポイント：短時間の下ゆででこんにゃくのえぐみやにおいを落とし、食感を保ちます。
3
耐熱皿にそぎ切りにした鶏むね肉を重ならないように並べます。蒸し器や蒸し台に入れ、中火の蒸気で6〜8分蒸します。中まで白くなり、竹串を刺して澄んだ汁が出れば火が通っています。取り出したらそのまま2分ほど置いて肉汁を落ち着かせます。
ポイント：蒸すことで余分な脂が落ち、しっとりとした食感に仕上がります。
4
ねぎをみじん切りにします。ボウルにねぎ、醤油小さじ2、酢大さじ1を入れて30秒ほど混ぜます。酸味が強ければ酢を少しずつ減らし、醤油で調整してください。混ぜすぎず、ねぎの香りが立てば十分です。
ポイント：ねぎを細かくすることでたれ全体に香りが行き渡り、味がなじみやすくなります。
5
器に蒸した鶏肉を並べ、下ゆでしたこんにゃくを添えます。作った香味だれを全体にかけ、箸で軽く混ぜて味をなじませてから盛り付けます。好みで仕上げにねぎを少し散らすと見た目と香りが良くなります。
ポイント：たれをかけてから軽く混ぜると、鶏肉とこんにゃくに均一に味がつきます。