ひじきと味噌のおろし和え

Name: ひじきと味噌のおろし和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 乾燥ひじき 5g; 味噌 小さじ2; 大根おろし 60g; ポン酢 小さじ1; かつお節 1g

53 kcal塩分 2.3 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ひじきと味噌のおろし和えは、発酵味噌の旨味と大根のおろしのさっぱり感が合わさった副菜で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
この料理は発酵食品である味噌を使っているため、腸内環境を整える働きをサポートします。
食物繊維が6.3g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境の改善に役立つ点がポイントです。
カリウムが500mg含まれているので、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けることが期待できます。
日常に取り入れるときは、作り置きはひじき味噌と大根おろしを分けて保存し、食べる直前に合わせると水っぽくなりにくく続けやすいです。

材料（1人分）

乾燥ひじき: 5g
味噌: 小さじ2
大根おろし: 60g
ポン酢: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下準備→ひじきの戻しと加熱→味噌を和える→大根おろしと合わせる→盛り付け・仕上げ

1
大根を下準備します。大根は皮をむき、長さを扱いやすく（5cm程度）切ります。いちょう切り（半月のような形）にするか扱いやすい長さにしてから、おろし金で粗めにおろして60g用意します。水分が多ければ清潔な布やキッチンペーパーで軽く押して調整してください。
ポイント：粗めにおろすと大根の食感が残り、味がぼやけにくくなります。
2
乾燥ひじきを戻してゆでます。鍋に湯を沸かし（強火で沸騰させる）、塩を少々入れてからひじきを加えます。3〜5分ほど色が鮮やかになり柔らかくなるまでゆで、ざるにあげて水気を切り、冷めたら食べやすい長さに軽く刻みます。茹で過ぎると柔らかくなりすぎるので色と食感を見ながら時間を守ってください。
ポイント：塩を少し入れてゆでるとひじきの色がよく出て風味も安定します。
3
ゆでたひじきが温かいうちに味噌を和えます。温かい状態だと味噌が溶けやすいので、ボウルにひじきを入れ、味噌小さじ2を加えてゴムベラやスプーンで全体に行き渡るようによく混ぜます。ひじきが冷めていると味噌が馴染みにくいので、手早く混ぜるとムラになりません。
ポイント：温かいうちに混ぜると味噌が溶けやすく、ムラなく味がつきます。
4
大根おろしとポン酢を合わせ、食べる直前にひじき味噌と和えます。ボウルに大根おろし60gとポン酢小さじ1を入れて混ぜ、直前にひじき味噌に加えてさっと混ぜます。水っぽくなったらすぐに器に盛ると見た目と味が良く保てます。調味は少しずつ足してください。
ポイント：調味は食べる直前にすると水っぽくならず風味が保てます。
5
器に盛り付け、かつお節1gを上に散らして仕上げます。味見をして塩味が足りなければポン酢や味噌で少量ずつ調整してください。冷蔵保存すると大根から水分が出やすいので、できれば作ってから早めに召し上がるのがよいです。
ポイント：仕上げのかつお節は直前にかけると香りが立ち、風味が良くなります。