わかめと味噌の甘酢炒め

材料（1人分）

乾燥わかめ

5g

味噌

小さじ2

酢

大さじ2

ケチャップ

小さじ1/2

片栗粉

小さじ1

作り方

大まかな流れわかめを戻す→味噌だれを合わせる→わかめを炒める→甘酢を絡める→盛り付ける

1. 1
   

   乾燥わかめをボウルに入れ、たっぷりの水で5分ほど浸します。ここでの『戻す』とは水分を吸わせることです。戻したら手で軽く押して余分な水分を絞り、2〜3cm程度の食べやすい長さに切ります。戻しすぎると水っぽくなるので時間は守ってください。

   ポイント：5分を目安に戻して軽く絞ると味が馴染み、ベチャつきを防げます。

2. 2
   

   小さめのボウルに味噌小さじ2、酢大さじ2、ケチャップ小さじ1/2、片栗粉小さじ1を入れて混ぜます。片栗粉はダマになりやすいので、最初に酢を少量加えて溶きのばすと混ざりやすくなります。粉が残らないまでしっかり混ぜて粘りが出ない状態にしてください。

   ポイント：片栗粉を先に溶くとダマにならず、仕上がりが滑らかになります。

3. 3
   

   フライパンを中火（火をつけてから弱火と強火の中間くらい）で予熱します。温まったら火を弱め、戻したわかめを入れて約1分、香りが立ち色が鮮やかになるまでさっと炒めます。強火だと水分が飛び硬くなるので手早く炒めるのが失敗しないコツです。

   ポイント：中火で手早く炒めるとわかめの食感と色が良く保てます。

4. 4
   

   合わせておいた甘酢味噌をフライパンに回し入れ、ヘラで全体を混ぜながら30〜40秒ほど加熱してとろみをつけます。『とろみが付く』のが目安で、焦げやすいので強く加熱し過ぎないように注意してください。とろみが出たらすぐ火を止めます。

   ポイント：短時間で絡めることで風味が飛ばず、味がなじみやすくなります。

5. 5
   

   器に盛り付けて、温かいうちに召し上がってください。冷ますと味が落ち着き副菜としても使えますが、時間が経つとわかめの食感が柔らかくなるため保存する場合は早めに食べ切ると良いです。

   ポイント：温かいうちが風味のピークですが、冷ましても味が馴染んで食べやすくなります。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

84 kcal

たんぱく質

2.9 g

脂質

1.2 g

炭水化物

10 g

食物繊維

3.8 g

食塩相当量

2.5 g

カリウム

380 mg

カルシウム

60 mg