切り干し大根とチーズの雑炊

Name: 切り干し大根とチーズの雑炊
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 切り干し大根 20g; プロセスチーズ 20g; ごはん 120g; だし 300ml; 卵 1個

383 kcal塩分 1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

切り干し大根とチーズの雑炊は、やさしいだし味とチーズのコクがある温かい一品で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
発酵食品（チーズ）を加えることで腸内のバランスを整える助けになり、カルシウムも摂れます（カルシウム262mgの記載がある点に注目です）。
食物繊維が6.2g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境改善を目的に、腸の動きを促す役割が期待できます。
食物繊維と発酵食品を組み合わせることで腸内環境を内側から整える効果が期待されますので、続けやすい献立です。
まずは朝か夜のどちらか習慣にして、量を調整しながら無理なく週数回取り入れてみてください。

材料（1人分）

切り干し大根: 20g
プロセスチーズ: 20g
ごはん: 120g
だし: 300ml
卵: 1個

作り方

大まかな流れ切り干し準備→だしで煮る→ごはんを加える→卵でとじる→盛り付け

1
切り干し大根20gは袋のまま軽くほぐしてから、手で食べやすい長さに裂きます（目安3〜4cm）。プロセスチーズ20gは1cm角に切ります。卵1個は箸でよく溶いておき、加えるときにムラが出にくくなります。
ポイント：手で裂くと繊維が残り、食感がよく仕上がります。
2
鍋にだし300mlを入れて火にかけます。中火（中くらいの強さの火）で加熱し、沸騰直前の小さな泡が出る状態になったら切り干し大根とチーズを加えます。弱めの中火（ふつふつとした煮え方）で約4〜5分煮て、切り干しが柔らかくなるのを確認します。時々箸で混ぜ、鍋底が焦げないようにします。※落とし蓋（鍋の上に直接かぶせる蓋）をすると均一に煮えます。
ポイント：弱めの火で煮ると切り干しがふっくら戻り、チーズが溶け過ぎず風味が残せます。
3
切り干しが柔らかくなったらごはん120gを鍋に加えます。しゃもじで底から優しくほぐしながら混ぜ、ごはんがだしを吸って全体になじむまで中火で約2分ほど煮ます。ごはんの固まりがなくなり均一になったら次の工程へ進みます。焦げ付きやすいのでときどき底を確認してください。
ポイント：ごはんをほぐしてから加えるとダマになりにくく、均一に温まります。
4
溶き卵を鍋の中心から回しかけ、火加減を弱火（弱い火）に落とします。30秒ほど落ち着かせてから、鍋を大きくかき混ぜずに優しく上下を返すようにして卵を全体に広げます。好みの固さになったら火を止めて余熱で仕上げます。卵は余熱でさらに固まるので加熱し過ぎに注意してください。
ポイント：余熱で卵を固めるとふんわりした食感になります。
5
器に雑炊を盛り付けます。器の縁で味を確認して、必要なら少量の塩や醤油で味を整えます。食べる直前に軽く混ぜるとチーズの香りが立ちます。熱いうちに盛ると香りと食感が良いです。
ポイント：盛り付け直後が香りのよい食べごろです。