切り干し大根と卵のチャーハン

Name: 切り干し大根と卵のチャーハン
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 切り干し大根 20g; 卵 2個; ごはん 150g; 醤油 小さじ1

437 kcal塩分 1.4 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

切り干し大根のシャキシャキ感と卵のふんわり感が楽しめる、普段の食事に合うチャーハンで腸活や便秘が気になる人に向いています。
切り干し大根と発酵食品の組み合わせで腸内環境を内側から整えやすくします（発酵食品は腸の善玉菌をサポートします）。
食物繊維が6.2gあるため、食後の血糖値の上昇対策にも役立ちやすく、食事の満足感アップにもつながります。
カルシウムが154mg含まれる点も骨の健康の補助になります（カルシウムは骨の材料です）。
毎日の朝食や昼食にごはんの量を調整して取り入れると無理なく続けられます。

材料（1人分）

切り干し大根: 20g
卵: 2個
ごはん: 150g
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ切り干しを刻む→切り干しを炒める→卵を加える→ごはんを混ぜる→醤油で仕上げる

1
切り干し大根20gはたっぷりの水に10分ほど浸して戻し、よくもみ洗いしてから水気をしっかり絞ります。軽くほぐしてまな板に置き、幅3〜5mm、長さ1〜2cmを目安に細かめに刻みます。切るときは指先を丸めて包丁を滑らせるようにすると安全です。
ポイント：細かく刻むことで火が通りやすくなり、食べやすく仕上がります。
2
フライパンを中火（中くらいの火力）で熱し、油を薄くひきます。刻んだ切り干し大根を入れて1〜2分、菜箸で混ぜながら炒めます。表面がしんなりして少し水分が出てきたらフライパンの端に寄せます。焦げやすい場合は弱火に落としてください。
ポイント：短時間で炒めて水分を出し、切り干しに下味をつけるためです。
3
別のボウルに卵2個を割り入れて菜箸でよく混ぜ、塩少々（分量外）で軽く味を整えます。フライパンの空いたスペースに卵液を流し入れ、弱めの中火で大きくゆっくり混ぜながら半熟状に固めます（半熟は表面がまだ少しとろっとする状態です）。
ポイント：卵を半熟にしておくと、ごはんと合わせたときにふんわりした食感になります。
4
卵が半熟になったらごはん150gを加えます。へらでごはんの塊をほぐしながら中火で2〜3分、全体が均一に温まるまで炒めます。ごはんが冷たい場合はしっかりほぐし、粘りが出ないように手早く混ぜるとパラッと仕上がります。
ポイント：ごはんをほぐしながら炒めると食材が馴染み、均一な味になります。
5
最後に醤油小さじ1を鍋肌（フライパンの端）に回しかけ、強めの火で数秒香りを立たせてから全体を手早く混ぜます。味を見て足りなければ小さじ単位で調整し、器に盛り付けて完成です。香りが出たらすぐ火を止めると風味が飛びにくいです。
ポイント：仕上げに醤油を加えると香りが立ち、少量でも味がしっかり決まります。