切り干し大根と納豆の炊き込みご飯

Name: 切り干し大根と納豆の炊き込みご飯
Total time: 50 min
Yield: 1人分
Ingredients: 切り干し大根 20g; 納豆 1パック; 米 2合; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ1

298 kcal塩分 0.8 g調理 50 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

このレシピは米2合で炊くため、炊き上がりは約4人分です。下の栄養値は1人分（茶碗1杯ぶん）の値です。
切り干し大根と納豆の炊き込みご飯は、ほのかな醤油風味でねばりと歯ごたえが楽しめる主食で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
納豆の発酵菌は腸内環境を整える働きが期待され、発酵食品を手軽に取り入れられます。
切り干し大根の食物繊維は1人分で2.5gあり、食後の血糖値対策や腸内の運動を助ける理由になります。
カルシウムが166mg含まれている点も骨の健康の補助になるため、食事でバランスよく取り入れたい方に適しています。
毎日の主食に取り入れやすいので、納豆のタレで味を調整しながら無理なく続けてみてください。

材料（1人分）

切り干し大根: 20g
納豆: 1パック
米: 2合
醤油: 大さじ1
酒: 大さじ1

作り方

大まかな流れ米を研ぐ→具をのせる→調味して炊く→蒸らして混ぜる

1
米を研ぎます。ボウルに米を入れ、冷たい水を注いで手のひらでやさしく押すように2〜3回かき混ぜ、濁った水を捨てます。この作業を2〜3回繰り返し、最後は透明に近くなるまで洗ってザルに上げて水気を切り、炊飯器の内釜に移して2合の目盛りまで水を合わせます。
ポイント：研ぎすぎると米の表面が傷んでべたつくため、やさしくすすぐのが仕上がりを良くします。
2
切り干し大根20gをたっぷりの水に10分ほど浸して戻し、よくもみ洗いして水気を絞ります。手で食べやすい長さ（2〜3cm程度）にほぐします。納豆は包みを開け、タレがあれば一度出しておきます。納豆は炊くと粘りが落ち着くため、炊飯前はかき混ぜずにそのままにし、両方を米の上に均一に散らしてのせます。米が完全に隠れないよう薄く広げてください。
ポイント：切り干し大根は食感を残すため粗めにし、納豆は炊くことで粘りが落ち着くのであらかじめ混ぜない方が扱いやすいです。
3
醤油と酒をそれぞれ大さじ1ずつ、具の上から全体に回しかけます。内釜を軽く傾けて調味料を全体に行き渡らせ、味ムラができないようにします。その後、炊飯器の通常の炊飯モード（2合分の標準）で炊きます。加熱時間は炊飯器の表示に従ってください。
ポイント：具の上から均一にかけることで、一部だけ味が濃くなるのを防げます。
4
炊き上がったらすぐに蓋を開けずに10分ほど蒸らします。（蒸らす：余熱で中を落ち着かせる工程）蒸らし後、しゃもじで底から大きく返すようにやさしく混ぜ、納豆と切り干し大根を全体に行き渡らせます。混ぜすぎると米がつぶれるので、上下を入れ替える程度のイメージで混ぜてください。
ポイント：蒸らすことで米がふっくらし、混ぜるときに米粒がつぶれにくくなります。
5
味見をして塩味が足りなければ醤油を少量足し、濃いと感じればご飯を別に少し足して調整します。茶碗によそい、温かいうちにいただきます。冷めると納豆の風味が変わりやすいので、出来立てを楽しむのがおすすめです。
ポイント：味は個人差があるため、最後に必ず味見してから盛り付けると失敗が少ないです。