切り干し大根とヨーグルトの香味だれ

Name: 切り干し大根とヨーグルトの香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 切り干し大根 20g; プレーンヨーグルト 100g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ2; 酢 大さじ1

167 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

切り干し大根とヨーグルトを合わせたさっぱりした香味だれの主菜で、歯ごたえと酸味が楽しめる一品です。腸活や便秘が気になる方に向いています。
切り干し大根の食物繊維は1人分で6.2gと豊富で、腸内の物理的な通過を助けるため食後の血糖値対策にも役立ちます。
プレーンヨーグルトの乳酸菌が善玉菌を増やすのを助け、発酵食品と食物繊維を組み合わせることで腸内環境を整えやすくなります。
カルシウムは242mg含まれており、骨の健康を意識する食事にも取り入れやすいです。
毎日続けやすいように、切り干し大根とたれを別に保存して食べる直前に合わせると食感と風味が保てます。

材料（1人分）

切り干し大根: 20g
プレーンヨーグルト: 100g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れヨーグルトを温める→切り干し大根を戻す→ねぎを刻む→たれを作る→盛り付ける

1
耐熱容器にプレーンヨーグルト100gを入れ、ラップをふんわりかけるか蓋を少しずらしてのせます。蒸し器か湯せん（別鍋のお湯で容器を温める方法）で弱めの中火にし、約5分加熱します。表面がなめらかになり蒸気が立ったら止めてください。高温にすると分離するので湯気が立つ程度に抑えます。
ポイント：低温でじっくり温めるとヨーグルトが滑らかになり、分離を防げます。
2
切り干し大根20gをボウルに入れて熱湯を注ぎ、3〜5分浸します（好みの硬さで時間を調整）。戻したらざるにあげ、両手で優しく押して余分な水分を抜きます。完全に乾かす必要はなく、味が薄くならない程度にしっかり水を切るのがポイントです。
ポイント：水気をしっかり切るとたれの味が染みやすくなります。
3
ねぎ20gは根元を切り落とし、小口切り（輪切り）か斜め薄切りにします。白い部分は細め、青い部分はやや厚めに切ると食感と見た目が良くなります。切った後はまな板や包丁の水気を拭き、ねぎがくっつかないようにしておきます。
ポイント：切り方を分けると香りと彩りが両立します。
4
温めたヨーグルトに醤油小さじ2、酢大さじ1を加え、静かに混ぜます。滑らかになるまで混ぜ、味見して醤油や酢の量を好みに合わせて微調整してください。加熱直後は熱さで味が感じやすいので、冷めたときの味を想像して調整します。
ポイント：温かいうちに混ぜると材料が馴染みやすくなります。
5
器に水気を切った切り干し大根を盛り、刻んだねぎを散らします。最後に作った香味だれを全体にかけてすぐに提供してください。時間が経つと水分が出やすいので、かけてから長時間置かないようにします。
ポイント：たれはかけてすぐ食べると水っぽくならず美味しく食べられます。