ブロッコリーとキムチの香味だれ

Name: ブロッコリーとキムチの香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ブロッコリー 100g; キムチ 60g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ1/2; 酢 大さじ1

107 kcal塩分 2.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

シャキッとしたブロッコリーとピリ辛キムチを香味だれで和える、腸活向けのさっぱりした一品です。便秘や腸内環境を意識する方に向いています。
キムチの乳酸菌（発酵食品）が腸内の善玉菌をサポートし、腸の働きを助けます。
ブロッコリーの食物繊維は1人分で6.4gあり、食後の血糖値の変動対策や腸内環境を整える助けになります。
カリウムは698mg含まれ、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けるため塩分バランスを整える役割があります。
だれは作り置きして別に保存し、食べる直前にかけるとブロッコリーの食感と乳酸菌の働きを活かしやすく続けやすいです。

材料（1人分）

ブロッコリー: 100g
キムチ: 60g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ1/2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→キムチを加熱→ねぎを刻む→盛り付け→味を調整

1
ブロッコリー100gは小房に分け、ひと口大（直径2〜3cmを目安）に切ります。茎は縦に薄く切ると食べやすくなります。切ったら流水で汚れを洗い、ざるにあげて手で軽く振って水気を切っておきます。水気が多いとたれが薄まるのでしっかり切ることが大切です。
ポイント：水気をよく切るとたれがなじみやすく、味が薄まらず食感も保てます。
2
耐熱皿にキムチ60gを平らに入れ、重なりが少ないように広げます。ふんわりラップをかけ、電子レンジ500Wで1分30秒〜2分加熱します。湯気が立ち、少し泡が出る程度が目安です。加熱後は皿が熱くなるのでやけどに注意して取り出してください。
ポイント：短時間で温めると酸味が強くなり過ぎず、旨味を出すことができます。
3
ねぎ20gは白い部分を中心に幅1〜2mmの細切りにし、さらに横に細かく刻んでみじん切りにします（みじん切りとは細かく刻むことです）。刻んだらすぐに使い、香りが強すぎる場合は水に10〜20秒さらしてから水気を切ってください。
ポイント：ねぎは刻んでから使うと香りが立ち、だれ全体の風味が良くなります。
4
小鉢に醤油小さじ1/2と酢大さじ1を入れ、刻んだねぎを加えてスプーンでよく混ぜます。ねぎが全体に馴染むまで混ぜ、味を確認します。酢と醤油の味がここで決まるので、酸味や塩気が強いと感じたら次の段階で微調整します。
ポイント：だれをよく混ぜるとねぎの香りが均一になり、味のばらつきを防げます。
5
器に切ったブロッコリーを冷たいまま並べ、その上に電子レンジで温めたキムチをそっとのせます。キムチが熱いので箸やトングで慎重に盛り付け、見た目を整えます。ブロッコリーは生の食感を残すと食べやすさが増します。
ポイント：冷たいブロッコリーに温かいキムチをのせると温度差で香りが立ち、食感のコントラストが楽しめます。
6
最後に作っておいた香味だれを全体にかけ、味を見て足りなければ醤油か酢を少量ずつ足して調整します。加えるときは小さじ1/2ずつ目安にし、かけたら一度軽く混ぜて味を確認してください。必要ならねぎを少し飾って完成です。
ポイント：少量ずつ足すと塩味や酸味の行き過ぎを防げます。