バナナと豆腐の甘酢炒め

Name: バナナと豆腐の甘酢炒め
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: バナナ 1本; 木綿豆腐 150g; 酢 大さじ2; ケチャップ 大さじ1; 片栗粉 小さじ1

296 kcal塩分 0.9 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

バナナと豆腐の甘酢炒めは、ほんのり甘く酸っぱい味わいでやわらかい食感が楽しめる一品で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
発酵食品と食物繊維の組み合わせで腸内の環境を整える助けになり、大豆オリゴ糖が善玉菌をサポートします。
食物繊維は1人分で3.1g含まれており、食後の血糖値対策や腸の運動を助ける点で役立ちます。
カリウムは480mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助ける点もポイントです。
毎日の食事に取り入れやすいので、まずは週に2〜3回、朝食や軽めの主菜として続けてみてください。

材料（1人分）

バナナ: 1本
木綿豆腐: 150g
酢: 大さじ2
ケチャップ: 大さじ1
片栗粉: 小さじ1

作り方

大まかな流れ豆腐の水切り→豆腐に片栗粉をまぶす→バナナを切る→豆腐を焼く→甘酢を絡める

1
豆腐はキッチンペーパーで包み、まな板に置いて上に軽い重しをのせて約5分置きます。重しは缶詰や皿で十分です。取り出したらペーパーで表面を軽く押してさらに水分を取ってから、縦横約2cmの角切りにしてください。水気が残ると炒めたときに崩れやすくなります。
ポイント：水気をしっかり取ると、加熱時に豆腐が崩れにくくなります。
2
切った豆腐に片栗粉小さじ1を全体に振りかけ、手でやさしく転がして薄く粉をつけます。粉がかたまりやすいときは指で軽くほぐすか、余分は手ではたいて落とします。粉は薄めに均一につけると焼き目がつきやすく崩れにくくなります。
ポイント：片栗粉が豆腐の表面を包み、加熱中の崩れを防ぎます。
3
バナナは皮をむき、幅約7〜8mmの斜め薄切りにします。斜めに切ると断面が広く見た目がよくなります。厚すぎると火が通りにくく、薄すぎると炒めたときに形が崩れやすいので、均一な厚さを意識してください。切ったら変色しやすいので、すぐに次の工程へ進めます。
ポイント：切ってすぐ使うことでバナナの変色や水っぽさを防げます。
4
フライパンを中強火（中くらいからやや強めの火力）で温めます。焦げ付きが心配なら小さじ1程度の水を入れてから豆腐を並べ、触らずに約1〜2分焼いてうっすら焼き色がついたら裏返して同じくらい焼きます。外側が固まってから返すと崩れにくくなります。
ポイント：十分に温めたフライパンで焼くと表面に焼き色がつき、豆腐が崩れにくくなります。
5
豆腐に焼き色がついたら火をやや弱め、切ったバナナを加えて優しく混ぜます。酢大さじ2とケチャップ大さじ1を合わせて回し入れ、全体に絡めるように30秒〜1分ほど手早く炒めて照りが出たら火を止めます。炒めすぎるとバナナが崩れるので短時間で仕上げてください。
ポイント：火を弱めてから甘酢を加えると酸味が飛びにくく、バナナの風味を保てます。