りんごと卵のグラタン

Name: りんごと卵のグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: りんご 1/2個; 卵 1個; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

403 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

りんごの自然な甘みと卵のまろやかさ、チーズの香ばしさが楽しめるグラタンで、便秘や腸内環境を整えたい人に向いています。
りんごの食物繊維と発酵食品（チーズなど）を組み合わせることで腸内の働きを整える助けになります。
この一人分には食物繊維が3.5g含まれており、食後の血糖値対策や腸活の補助になります。
カルシウムは446mgと比較的多く、骨の健康も気にする方の食事に取り入れやすい一品です。

材料（1人分）

りんご: 1/2個
卵: 1個
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ材料の準備→ホワイトソース作り→ソースをかける→チーズをのせ焼く→仕上げと盛り付け

1
りんごは皮付きのまま半分に切り、5mm程度の薄切りにします。包丁は安定したまな板で切り、指先を切らないように手元を押さえます。耐熱皿（オーブンやトースターに使える皿）に卵をそっと割り入れ、りんごを卵のまわりに並べます。卵の白身を崩さないように中央を軽くへこませると黄身が偏りません。
ポイント：りんごは薄さで酸味と甘みの感じ方が変わるため、好みに合わせて厚さを調整します。
2
小鍋に小麦粉大さじ1を入れ、まず牛乳のうち約50mlを加えてゴムべらで粉を潰すように混ぜてダマをなくします。残りの牛乳を数回に分けて少しずつ加え、その都度よく混ぜます。火にかけるときは中火（コンロの弱めと強めの中間）にして、混ぜ続けながら約2〜3分、泡が小さくなりとろみがつくまで加熱します。とろみがついたら火を止めます。
ポイント：最初に少量の牛乳で粉を溶くとダマになりにくく、加熱中も焦げつきを防げます。
3
耐熱皿のりんごと卵にホワイトソースをスプーンで均一にかけます。ソースはりんごの隙間にもしっかり入るように回しかけ、表面が平らになるように軽くスプーンの背でならします。卵の黄身にかかっても問題ありませんが、全体に行き渡っていない部分がないか確認してください。
ポイント：ソースを均一にすることで焼き上がりの味と食感が安定します。
4
ピザ用チーズ40gを全体に均等にのせます。オーブントースターやグリル（上火で焼く器具）を使う場合は耐熱皿を入れ、チーズが溶け表面にきつね色が付くまで5〜8分ほど焼きます。焼き時間は機器で差が出るため、焦げそうなら途中で様子を見て弱めてください。焼いている間は皿を動かさないときれいに焼けます。
ポイント：チーズを均等にのせると香ばしくムラなく焼けます。
5
焼き上がったら火を止めてそのまま1〜2分置き、熱さを落ち着けます（粗熱：熱が少し引いた状態）。お好みで黒こしょうをふるなどして器に盛り付けます。卵のかたさは加熱時間で調整してください。熱いのでやけどに注意して取り出します。
ポイント：少し冷ますことで中の温度が均一になり、味が落ち着きます。