りんごと味噌の炊き込みご飯

Name: りんごと味噌の炊き込みご飯
Total time: 50 min
Yield: 1人分
Ingredients: りんご 1/2個; 味噌 大さじ1; 米 2合; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ1

288 kcal塩分 1.3 g調理 50 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

このレシピは米2合で炊くため、炊き上がりは約4人分です。下の栄養値は1人分（茶碗1杯ぶん）の値です。
りんごの甘みと味噌の香りがやさしく広がる、ほっくりした炊き込みご飯で腸活や便秘が気になる人に向いています。
味噌などの発酵食品（発酵させた調味料）を使うことで腸内の善玉菌を助ける働きが期待できます。
この一人分には食物繊維が1g含まれており、食後の血糖値対策や腸の動きを整える補助になります。
朝食や軽めの昼食にも向くので、週に数回温かいうちに食べる習慣をつけると続けやすいです。

材料（1人分）

りんご: 1/2個
味噌: 大さじ1
米: 2合
醤油: 大さじ1
酒: 大さじ1

作り方

大まかな流れ米を洗う→りんごを切る→調味料をのせる→炊くと蒸らす→混ぜて仕上げ

1
米2合をボウルに入れて手のひらでやさしく研ぎます。研ぐとは指で米をこすって濁った水を捨てる作業で、濁りが少なくなるまで3〜4回繰り返します。研ぎ終えたら炊飯器の内釜に移し、米の目盛りまで通常の分量の水を入れて20〜30分ほど浸水（米に水を吸わせること）させます。
ポイント：米をしっかり研いで短時間でも浸水させるとふっくら炊き上がります。
2
りんご1/2個は皮付きのまま縦半分に切り、包丁で芯（中央の硬い部分）を切り落とします。りんごを薄めのいちょう切り（幅約5mmの小さめの扇形）に切り、同じ厚さに揃えると加熱ムラが出にくいです。切ったりんごはそのまま内釜の米の上に均一に広げてのせます。
ポイント：皮は香りや食感が良いので残してよく、厚さを揃えると加熱ムラを防げます。
3
りんごの上に味噌大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1をそれぞれ点々と置きます。味噌は塊になりやすいのであちこちに置くと炊飯中に溶けやすく全体に味が回ります。ここでは混ぜずにそのままにしておき、炊飯器に内釜を戻してから炊き始めます。
ポイント：調味料を表面にのせることで香りを閉じ込め、味のムラを防げます。
4
炊飯器のスイッチを入れて通常モード（通常のご飯を炊く設定）で炊きます。目安は約40〜50分ですが機種により差があります。炊き上がったらすぐに蓋を開けずにそのまま10分ほど蒸らしてください。蒸らすとは蓋をしたまま余熱で火を通すことで、味がなじみます。
ポイント：蒸らしをすることで味が落ち着き、りんごの甘みと味噌の風味が馴染みます。
5
蒸らし終えたら蓋を開け、しゃもじで底から大きく返すように全体を軽く混ぜます。混ぜるときはりんごを潰さないように、切るようにやさしく動かしてください。味を見て薄ければ醤油を少量ずつ足して調整し、器によそって温かいうちに召し上がってください。
ポイント：混ぜるときはりんごを潰さないように優しく扱い、最後に味を必ず確認しましょう。