キャベツとキムチのパスタ

Name: キャベツとキムチのパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: キャベツ 150g; キムチ 60g; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

442 kcal塩分 1.7 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

キャベツの甘みとキムチの酸味・辛味が混ざる、食べやすいパスタで、腸活や便秘が気になる方に向いています。
キムチなどの発酵食品に含まれる乳酸菌（腸内の善玉菌を助ける成分）が腸を元気にする助けになります。
キャベツの食物繊維は1人分で8.7gあり、食後の血糖値の上昇対策や腸内の動きを助ける栄養ポイントです。
塩分は1.7gに抑えた減塩仕立てでも、素材の旨味で満足できる味わいになるよう組み立てています。
まずは週に1〜2回、主食の一つとして取り入れるなど続けやすい頻度で試してみてください。

材料（1人分）

キャベツ: 150g
キムチ: 60g
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ下準備→パスタを茹でる→具材を炒める→和えて盛り付ける

1
キャベツは芯を切り落とし、葉を重ねて端から幅2〜3cmのざく切りにします（ざく切り＝粗めに切ること）。にんにくは縦に薄切りにしてからみじん切りにすると香りが出やすくなります。キムチは食べやすい長さにざく切りにしてください。
ポイント：同じ大きさに切ると火の通りが均一になり、食感が揃います。
2
鍋にたっぷりの水を入れ強火で沸かします。沸騰したら塩少々（分量外）を入れ、スパゲッティを袋の表示時間どおりに入れて茹でます。途中で菜箸でほぐし、表示より30秒ほど短めに引き上げると後で具材と和えたときにちょうど良くなります。茹でる＝麺に熱を通すこと。
ポイント：やや硬めに上げておくと、具と和えたときにのびにくくなります。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火（中くらいの熱）にかけ、にんにくを入れて30〜40秒ほど炒めます。にんにくの香りが立ったらキャベツを加え、菜箸で混ぜながら約2分、しんなりするまで炒めます。にんにくが茶色くなり始めたら焦げないように注意してください。
ポイント：にんにくは香りを出すために短時間で炒め、焦がさないことが大切です。
4
キャベツがしんなりしたらキムチを加え、中火のまま30〜40秒ほど手早く炒めます。キムチの水分が出て全体に馴染んだら火を弱め、茹で上がったパスタと具を合わせます。加熱しすぎるとキムチの酸味が強くなるので短時間で仕上げてください。
ポイント：キムチは加熱しすぎると風味が変わるため、短時間で混ぜるのがコツです。
5
茹で上がったパスタはザルで湯を切り、お玉1/4程度のゆで汁を取っておきます。フライパンの火を弱め、パスタと具を入れてオリーブ油とゆで汁で手早く和え、全体にソースが絡んだら味を見て薄ければ塩少々で調整し、皿に盛り付けます。ゆで汁はとろみづけになります。
ポイント：ゆで汁のでんぷんでソースを絡めると、麺にムラなく味がつきます。