大根と納豆のおろし和え

Name: 大根と納豆のおろし和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 大根 150g; 納豆 1パック; 大根おろし 60g; ポン酢 大さじ1; かつお節 1g

157 kcal塩分 1.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

大根のやさしい食感と納豆の粘りが合わさったさっぱり副菜で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
納豆などの発酵食品は腸内の環境を整える働きが期待され、食べやすく続けやすい一品です。
大根の食物繊維は1人分で9.3gあり、食後の血糖値対策や腸内の働きを助ける役割があります。
カリウムが798mg含まれており、余分なナトリウム（塩分）の排出を助ける点もポイントです。
食べるときは作りたてを基本に、冷蔵保存する場合は加減を見ながら24時間以内に食べ切ると続けやすいです。

材料（1人分）

大根: 150g
納豆: 1パック
大根おろし: 60g
ポン酢: 大さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ大根を切る→茹でる→冷ます→納豆と和える→盛り付ける

1
大根150gは皮をピーラーでむき、扱いやすい長さに半分に切ります。幅は1.5〜2cmに揃えて、半月切り（大根を縦に半分にして薄切りにする切り方）か短冊切り（長方形に切る）にします。切ったら流水でさっと洗い、ザルにあげます。
ポイント：切る大きさをそろえると茹で上がりの固さが均一になり、食感が良くなります。
2
鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら塩をひとつまみ加えます（塩は色よく仕上げるため）。大根を入れ、沸騰を少し保った状態（中火〜中弱火：ふつふつと泡が出る火力）で3〜5分茹でます。串や竹串がすっと通れば火が通った目安です。茹で過ぎると柔らかくなりすぎるので時間を守ってください。
ポイント：塩を入れて茹でると色がよくなり、串で確認すると茹で具合が分かります。
3
茹で上がった大根はすぐにザルに上げて湯をよく切ります。熱が強く残ると水分が出やすくなるので、触って温かさが残らない程度（指で触れてぬくもりを感じない）まで置いて冷まします。熱いままだと納豆や大根おろしと和えたときに水っぽくなるので注意してください。
ポイント：しっかり湯切りし冷ますことで味がぼやけず納豆とよくなじみます。
4
納豆1パックは付属のタレを使う場合は別にしておき、箸で20〜30回ほどよくかき混ぜて粘りを出します。粘りが出たら冷ました大根と納豆をボウルに入れて軽く混ぜ、さらに大根おろし60gとポン酢大さじ1を加えて全体を均一に和えます。味見をして足りなければポン酢を少量ずつ足してください。
ポイント：納豆はよく混ぜて粘りを出すと調味料となじみやすく風味がよくなります。
5
器に和えたものを盛り付け、仕上げにかつお節1gをふりかけます。かつお節は食べる直前にかけると香りが立ちます。冷蔵保存する場合は密閉容器に入れ、なるべく24時間以内に食べ切ってください。
ポイント：かつお節は直前にかけると香りが強くなり、食欲をそそります。