大根とキムチの雑炊

Name: 大根とキムチの雑炊
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 大根 150g; キムチ 60g; ごはん 120g; だし 300ml; 卵 1個

303 kcal塩分 2.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

大根とキムチの雑炊は、やさしい味わいで温かく食べやすい一品で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
発酵食品のキムチに含まれる乳酸菌で腸内の善玉菌をサポートし、腸の調子を整える助けになります。
大根に含まれる食物繊維は1人分で4.1gあり、腸の動きを助けたり食後の血糖値の急上昇を抑える働きにつながります。
カリウムが808mg含まれているため、余分なナトリウム（塩分）の排出を助ける点も特徴です。
毎日続けるなら味は薄めに作り、食べるときに少しずつ調味料で整えると習慣にしやすいです。

材料（1人分）

大根: 150g
キムチ: 60g
ごはん: 120g
だし: 300ml
卵: 1個

作り方

大まかな流れ下準備→煮る→ごはん加える→卵でとじる→仕上げ

1
大根150gは皮をむきます。縦半分に切って平らにし、厚さ約5mmに切ります（いちょう切り：丸い断面をいちょう形に切る方法）。同じ幅に切ると火が均一に通ります。キムチ60gはざっくり3〜4cmの長さに切ります。
ポイント：大根の厚さを揃えると、煮たときにムラなくやわらかくなります。
2
鍋にだし300mlを入れ中火（鍋底に小さな泡が出る程度）にかけ、大根とキムチを加えます。沸騰したら火を弱め（鍋底の泡が穏やかになる火加減）て、皿などで落とし蓋（具の上にかぶせる蓋）をし、5〜7分煮ます。竹串や箸ですっと刺せればOKです。
ポイント：落とし蓋をすると短い時間でも味が全体にまわり、均一に煮えます。
3
大根がやわらかくなったら火を中火に戻し、ごはん120gを加えます。しゃもじや木べらで大きくざっくりほぐし、汁をごはんに吸わせるように1〜2分煮ます。混ぜすぎるとごはんが粘るので、崩しすぎないように注意してください。
ポイント：ごはんを崩しすぎないことで、雑炊の食感がふんわり残ります。
4
火を弱め（弱火：鍋底に小さな気泡が時々上がる程度）て、溶いた卵1個を鍋の縁からゆっくり回し入れます。鍋を静かに揺すりながら30〜60秒ほど待ち、卵がふんわり固まったらすぐに火を止めます。好みで少し長めに待つとしっかり固まります。
ポイント：卵を静かに待つとふんわり仕上がり、鍋の中で卵が固まりすぎるのを防げます。
5
器に盛り、味見をして塩気が足りなければだしやしょうゆを少量ずつ加えて調整します。熱いうちに食べると香りと食感が良いです。辛さや塩分はキムチの種類で変わるので少しずつ足してください。
ポイント：仕上げで少しずつ加えると、塩辛くなりすぎる失敗を防げます。