大根と甘酒の炊き込みご飯

Name: 大根と甘酒の炊き込みご飯
Total time: 50 min
Yield: 1人分
Ingredients: 大根 150g; 甘酒 100ml; 米 2合; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ1

288 kcal塩分 0.8 g調理 50 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

このレシピは米2合で炊くため、炊き上がりは約4人分です。下の栄養値は1人分（茶碗1杯ぶん）の値です。
大根と甘酒の炊き込みご飯は、ほのかな甘みとやわらかな食感が楽しめる主食で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
甘酒は発酵食品なので麹（こうじ）の成分で腸内環境を整える助けになります。
大根には食物繊維が含まれ、1人分で食物繊維1gあるため食後の血糖値対策や腸の働きを支える理由になります。
また大根のカリウムが1人分で174mg含まれ、余分なナトリウムの排出を助ける点も栄養面のポイントです。
続けるコツは甘さや塩気を自分の好みに合わせて調整し、まずは週に1回程度から取り入れてみることです。

材料（1人分）

大根: 150g
甘酒: 100ml
米: 2合
醤油: 大さじ1
酒: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下準備をする→米を研いで入れる→大根をのせる→調味して炊く→混ぜて蒸らす

1
大根150gは皮を包丁でむきます。幅は約5mmのいちょう切り（半月形）にします。太い部分と細い部分で厚さを揃えると火の通りが均一になります。切ったらキッチンペーパーで軽く水気を拭き取ります。
ポイント：厚さを揃えると大根が均一に柔らかくなり、仕上がりの食感がそろいます。
2
米2合をボウルに入れて水を注ぎ、手のひらで軽くすり合わせるようにして濁りがなくなるまで数回水を替えます。研ぎ終えたらザルにあげて10分ほど置き、表面の余分な水分を飛ばしてから炊飯釜に移します。
ポイント：研ぎ過ぎると粘りが出るので、濁りが取れたら手早く終えるのがコツです。
3
炊飯釜に研いだ米を入れ、炊飯器の2合目盛りまで水を加えます。水量は内釜の目盛りを目安にしてください。その上に切った大根を平らに並べ、甘酒100mlを大根の上から均一に回しかけます。具は混ぜません。
ポイント：具を上に置くと大根が炊き上がりで崩れにくく、風味が残りやすくなります。
4
醤油大さじ1と酒大さじ1を釜の縁から静かに回し入れます。通常の炊飯モードで炊き始め、炊飯中はふたを開けずにそのままにします。甘酒は甘みがあるため、焦げ付かないよう通常の炊飯時間を守ってください。
ポイント：調味料を縁から入れると全体にムラなく行き渡りやすくなります。
5
炊き上がったらすぐにふたを開けずに10分ほど蒸らします（蒸らす＝加熱後の余熱で米に火を通す工程）。蒸らしたらしゃもじで釜の底から大きく切るように混ぜ、具を全体に行き渡らせてから器に盛ります。
ポイント：蒸らすことで水分が落ち着き、ふんわりとした仕上がりになります。