れんこんとチーズの香味だれ

Name: れんこんとチーズの香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: れんこん 100g; プロセスチーズ 20g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ1; 酢 大さじ1

171 kcal塩分 1.5 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

れんこんとチーズの香味だれは、れんこんのシャキシャキ感ととろりとしたチーズが合わさる、食べやすい主菜です。便秘や腸活を意識する方に向いています。
れんこんには食物繊維が4.0g含まれており、消化の通りを助けて食後の血糖値上昇の緩和にもつながります。
プロセスチーズなど発酵食品を組み合わせることで、カルシウムを摂りやすくなり（説明にある値168mg）、骨の健康維持の助けになります。
食物繊維と発酵食品を毎食少しずつ組み合わせると続けやすいので、朝食や副菜で小皿に取り入れると習慣になりやすいです。

材料（1人分）

れんこん: 100g
プロセスチーズ: 20g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ1
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→チーズを加熱→れんこんを盛る→香味だれを作る→味を整える

1
れんこん100gは皮をむき、縦に半分に切ってから厚さ2〜3mmの半月切りにします。半月切りは断面が半円になる切り方です。切ったらボウルに水1カップと酢小さじ1（分量外）を入れ、れんこんを入れて5分ほどさらしてからざるに上げます。ペーパータオルで押すようにして水気を取ってください。変色防止と食感を保つのが目的です。
ポイント：酢水にさらすことでれんこんの変色を防ぎ、切った断面のえぐみが和らいで食感が良くなります。
2
プロセスチーズ20gは耐熱の小皿にのせ、ふんわりラップか皿ごと覆って電子レンジ（600W目安）で30〜40秒加熱します。蒸し器を使う場合は2〜3分蒸してください。表面がとろっとし形が残る程度が目安です。加熱しすぎるとチーズが広がるので、短時間ずつ様子を見ましょう。
ポイント：チーズを温めると香りが立ち、れんこんとの馴染みが良くなりますが、加熱し過ぎに注意します。
3
水気を取ったれんこんを皿に重ならないように並べます。並べるときは一枚一枚平らにして、見た目が良く、たれが全体に行き渡るようにします。好みで薄めに切るとシャキシャキ、厚めに切るとややもっちりした食感になります。
ポイント：れんこんを重ならないように並べると、たれが均一にかかり食感の違いが出にくくなります。
4
ねぎ20gは小口切り（幅約3mmの輪切り）にし、ボウルに醤油小さじ1と酢大さじ1を入れて混ぜます。混ぜたら30秒ほど置いて香りを引き出し、れんこんと蒸したチーズの上から均等にかけます。たれをかける直前にねぎを混ぜると香りが良く残ります。
ポイント：ねぎを直前に合わせることで香りが強く出て、料理全体の風味が引き立ちます。
5
全体を軽く混ぜて味見をします。塩味が足りなければ醤油を小さじ1/4ずつ加え、酸味が強ければ酢を小さじ1/4ずつ加えて調整してください。調整は少量ずつ加えると失敗が少ないです。調整後はすぐに盛り付けてお召し上がりください。
ポイント：少しずつ調味料を足して好みに整えると味の失敗を防げます。