もち麦と鶏もも肉の甘酢炒め
285 kcal塩分 0.7 g調理 20 分ふつう
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- もち麦のぷちぷちした食感と、酸味のきいた甘酢が合う主菜で、さっぱり食べたい方や主食を兼ねたいおかずを探している方に向きます。
- もち麦の食物繊維と鶏もも肉のたんぱく質が一度にとれ、酢の酸味で油を控えても満足感のある味わいになります。
- この一人分はエネルギー285kcal、たんぱく質23.6g、食物繊維4.4g、塩分0.7gです。
- カリウムが467mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 作りおきにも向くので、お弁当に入れたり、ゆで野菜を添えて一皿にしたりして続けてみてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れもち麦をゆでる→鶏もも肉に片栗粉をまぶす→鶏肉ともち麦を炒める→甘酢をからめて盛り付ける
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、もち麦を15分ほどゆでます。ざるにあげて水気をしっかり切ります。
ポイント：ゆで汁は捨てずに、ひと口なめて芯が残っていないか確かめると安心です。
- 2
鶏もも肉は余分な脂を除き、ひと口大に切ります。片栗粉を薄くまぶして全体になじませます。
ポイント：片栗粉は薄くまぶすと、甘酢がよくからみます。
- 3
フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、鶏肉を皮目から焼きます。両面に焼き色がついたらもち麦を加えて炒めます。
ポイント：鶏肉から出た脂で炒めるので、油は足さなくて大丈夫です。
- 4
酢とケチャップを混ぜて回し入れ、全体にからめます。とろみがついたら火を止めて器に盛ります。
ポイント：汁気が少し残るくらいで火を止めると、もち麦がたれを含んでおいしく仕上がります。
補足（保存・代用・味の調整）
- もち麦は粒が割れないよう、ゆでたらすぐに湯を切ってください。
- 鶏肉は皮目から焼くと脂が出て、油を足さずに炒められます。
- 酢は火を止める直前に加えると、香りが飛びにくくなります。
- ケチャップは焦げやすいので、弱めの中火でさっとからめてください。
- 塩分は1人分で約0.5gです。味が薄いときは酢を少し足してください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 285 kcal
- たんぱく質
- 23.6 g
- 脂質
- 5.9 g
- 炭水化物
- 36.1 g
- 食物繊維
- 4.4 g
- 食塩相当量
- 0.7 g
- カリウム
- 467 mg
- カルシウム
- 18 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
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