ピーマンと豚赤身のスープ

Name: ピーマンと豚赤身のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ピーマン 3個; 豚もも肉 100g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

192 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ピーマンと豚赤身のスープは、あっさりした旨みのある汁物で、低糖質や血糖値が気になる方に向いています。
豚もも肉でたんぱく質を23.9g（※表記は四捨五入の目安）とれるため、満腹感を保ち血糖値の急上昇を抑える助けになります。
食物繊維が3.8g含まれており、食後の血糖値上昇をゆるやかにし腸内環境にも寄与します。
塩分は1.2gと控えめなので、具材を先に食べる『ベジファースト』を習慣にするとより血糖コントロールに配慮できます。

材料（1人分）

ピーマン: 3個
豚もも肉: 100g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る（中火）→調味する→仕上げと盛り付け

1
ピーマン3個はヘタを抑えて斜めに浅く切り込みを入れ、指で種を押し出すようにして取り除きます。縦に幅約5mmの細切りに揃えると火の通りが均一になります。豚もも肉100gは一口大（幅2〜3cm、厚さ5mm程度）に切っておきます。包丁やまな板を使うときは指先を丸めて切ると安全です。
ポイント：ピーマンを5mm程度に揃えると煮崩れしにくく、食感が残ります。
2
鍋に水250mlを入れて火にかけ、沸騰直前（鍋の縁に小さな泡が出る状態）になったら豚肉を入れます。肉は箸でほぐして重ならないようにし、再び沸騰したら表面に出るアクをスプーンでていねいにすくい取ります。強火で急に煮ると肉が硬くなるので注意してください。
ポイント：沸騰直前〜中火で加熱すると肉がやわらかく仕上がります。
3
アクを取ったらピーマンを加えます。落とし蓋（鍋の中身に直接かぶせるフタ）を使えるならのせ、火加減は中火のまま6〜8分煮ます。ピーマンが鮮やかな緑になり、豚肉の断面が白っぽくなっていれば火が通っています。煮すぎるとピーマンが色あせるので時間を目安にしてください。
ポイント：落とし蓋で煮ると全体に熱が回り、短時間で味がなじみます。
4
コンソメ小さじ1/2を加えてよく溶かし、火を弱めて30秒～1分ほど煮て味をなじませます。溶け残りがないように混ぜ、味見をしてからこしょう少々で香りを整えてください。コンソメを入れた後は加熱しすぎないようにすると風味が保てます。
ポイント：コンソメは溶かしてから短時間加熱すると旨味が飛びにくいです。
5
火を止めて器に盛り付けます。最後に味を確認し、足りなければごく少量の塩（分量外）やこしょうで調えます。熱いうちに食べると香りと旨味を感じやすいので、すぐに提供するとよいです。
ポイント：味を最後に少しずつ調えると塩分の摂り過ぎを防げます。