オートミールと塩麹のグラタン

Name: オートミールと塩麹のグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: オートミール 30g; 塩麹 小さじ1; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

381 kcal塩分 1.7 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

オートミールと塩麹のグラタンは、チーズの香ばしさととろみが楽しめる主菜で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
発酵の塩麹に含まれる麹菌がやわらかく消化を助け、腸内での栄養の分解を支えます。
食物繊維が4.8g含まれており、食後の血糖値対策や腸内のかさ増しに役立つことが期待できます。
カルシウムは説明文で435mgとされており、骨の健康も気にする方に続けやすい一品です。
今日からは朝食や夕食の一皿として取り入れ、温かいうちに少しずつ楽しむと続けやすいです。

材料（1人分）

オートミール: 30g
塩麹: 小さじ1
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ材料を揃える→ホワイトソースを作る→かけてチーズをのせる→フライパンで焼く

1
耐熱性の器（電子レンジやオーブンに使える器）にオートミール30gと塩麹小さじ1を入れます。指先かスプーンでオートミールの固まりをほぐし、全体が均一になるように広げます。塩麹は粘りがあるのでムラにならないよう底から混ぜてください。
ポイント：オートミールの固まりを崩すと、ホワイトソースが全体に馴染みやすくなります。
2
小麦粉大さじ1を小さなボウルに入れ、牛乳のうち大さじ2〜3を注いで木べらや泡立て器でしっかり混ぜてペースト（ルー）にします。粉っぽさがなく滑らかになるまで混ぜ、ダマが残らないのを確認してください。濃いペースト状が目安です。
ポイント：先に少量の牛乳で溶くと小麦粉のダマを防げます。
3
フライパンに残りの牛乳150ml-（使用した分）を入れて中火（中くらいの火力）で温め、表面に小さな泡が立つふつふつする直前で弱火（弱めの火）にします。先ほど作った粉ペーストを少しずつ加え、木べらで底から絶えず混ぜて1〜3分ほどとろみが出るまで加熱します。
ポイント：弱火で少しずつ混ぜるとダマや焦げ付きを防ぎ、なめらかなソースになります。
4
できたホワイトソースをオートミールと塩麹を入れた器に均一にかけ、表面を木べらで平らにします。ピザ用チーズ40gを全体に散らし、チーズが重ならないよう薄く広げておきます。チーズを薄くすると早く溶けて香ばしくなります。
ポイント：ソースを均一にかけると全体がしっとり仕上がり、チーズは素早く溶けます。
5
フライパンを中火で温め（手の甲から少し離して温かさを感じる程度）、器を入れて火を弱め、器に蓋（ふた）やアルミ箔をして約5〜8分加熱します。チーズが溶け表面に薄く焼き色が付いたら火から下ろします。加熱時間は器や火力で前後しますので様子を見てください。
ポイント：フライパンで蒸し焼きにすると器の中まで均一に温まります。
6
器ごと取り出し、熱いうちは中のソースが非常に熱いので、耐熱のミトンや鍋つかみで器を持ち、少し冷ましてから食べてください。やけどに注意して、爪楊枝やスプーンで中心を確認してから取り分けると安全です。
ポイント：加熱直後は中が高温なので、少し冷ますことでやけどを防げます。