豚肉とプルーンの甘酢炒め
334 kcal塩分 0.6 g調理 20 分ふつう
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 豚肉のうま味とプルーンの甘みを、酢とケチャップでまとめた酢豚風の主菜で、少ない材料で手早く作りたい方に向きます。
- 豚肉からはたんぱく質とビタミンB1、プルーンからは食物繊維やカリウムがとれ、酢のさっぱり感で食欲のないときにも食べやすい一品です。
- この一人分はエネルギー334kcal、たんぱく質20.1g、食物繊維2g、塩分0.6gです。
- カリウムが544mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 温かいごはんにのせて丼風にしたり、玉ねぎやピーマンを添えたりすると、野菜も一緒にとれて長く楽しめます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ豚肉に片栗粉をまぶす→プルーンを切る→豚肉を中火で焼く→甘酢をからめてとろみを付ける→器に盛り付ける
- 1
豚こま肉は大きければ食べやすい大きさに切ります。ポリ袋かボウルに入れ、片栗粉小さじ1を全体にうすくまぶします。
ポイント：粉が多いとダマになるので、肉全体にうっすら付く程度にします。
- 2
ドライプルーンは種がないか確認し、1個を4等分に切ります。包丁にくっつくときは、刃を軽く濡らします。
ポイント：小さめに切ると、甘みがソース全体にいきわたります。
- 3
フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、豚肉を広げて入れます。両面に焼き色が付くまで2〜3分焼きます。
ポイント：触りすぎず、焼き色が付いてから返すと肉がかたくなりにくいです。
- 4
豚肉に火が通ったらプルーンを加え、さっと混ぜます。続けて酢大さじ2とケチャップ大さじ1を回し入れます。
ポイント：酢は一気に加えると酸っぱい香りが立つので、弱めの中火にして加えます。
- 5
全体をよく混ぜながら、とろみが付いてツヤが出るまで1分ほど加熱します。火を止めて器に盛ります。
ポイント：プルーンがやわらかくなり、ソースがからめばできあがりの目安です。
補足（保存・代用・味の調整）
- 豚こま肉の脂が出るので、油はひかずにフッ素樹脂加工のフライパンで焼けます。
- プルーンは甘みと酸味の役割なので、砂糖は加えなくても仕上がります。
- 片栗粉は肉にうすくまぶすと、ソースのとろみにもなります。
- 酢は加熱すると酸味がやわらぐので、煮立たせすぎないようにします。
- ケチャップに塩分があるため、塩は足さずに味を見てください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 334 kcal
- たんぱく質
- 20.1 g
- 脂質
- 19.3 g
- 炭水化物
- 22.5 g
- 食物繊維
- 2 g
- 食塩相当量
- 0.6 g
- カリウム
- 544 mg
- カルシウム
- 21 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
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